乾麺のうどん、そばは湯がいた後どうしますか?

乾麺のうどん、そばは湯がいた後どうしますか?

質問者からの補足コメント

• あったかいうどん、そばの時もですか？

    補足日時：2017/03/28 02:46

No.5 回答者： kantansi 回答日時： 2017/03/28 10:34

冷水で洗って締めます。

　これは生麺や半生麺の場合も同じです。　あったかいうどん、そばの場合は、一回水洗いした麺を湯で温め直します。　うどん屋も蕎麦屋も、釜揚げ以外は同じことをしています。

No.4 回答者： LRうす 回答日時： 2017/03/28 07:31

私は気にならないので、ヌメリとりしません。

No.3 回答者： パレッティーナ3号 回答日時： 2017/03/28 05:35

あったかいうどんや、そぼのときも冷水に入れてぬめりをとります。

冷たい麺に熱い汁という食べ方が好きです。

No.2 回答者： cliomaxi 回答日時： 2017/03/28 03:07

>あったかいうどん、そばの時もですか？

基本は流水で洗ってぬめりを取ります。
別に沸騰した湯を用意しておいて、くぐらせる程度に温め、どんぶりなどの器に移し、暖かいつゆをかけます。
これは乾麺でなくて手打ち(生麺)でも同じです。

面倒くさければ水洗いしなくても構いません。
あなたにとってそう言う味と食感だと思えば良いだけです。
釜揚げうどんも洗いませんしね。

No.1 回答者： むーつーみー 回答日時： 2017/03/28 02:41

一度水洗いします。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2017/03/28 02:46