No.1ベストアンサー
- 回答日時:
どら焼きは、、、米粉を混ぜるとか、転化糖や水あめを使うとしっとりするといわれています。
ドーナッツは、、、油の量の問題じゃないかな。 入れるときに160度だったとしても、入れた後に温度が下がった可能性がある。 油の量を増やすか、最初の温度を10度くらい高めにするとかしてみたらいかがでしょうか?
No.3
- 回答日時:
どら焼きは砂糖を一割~二割ほどハチミツに代えるとしっとりすると思います。
ドーナツは作ったことがないのでわからないです。ですが、160度は低い気がします。ShowMeHowさんがおっしゃるように揚げ初めの温度を高めにし、色が付き始めたら温度を低くしてもいいと思います。
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