No.1ベストアンサー
- 回答日時:
上新粉はうるち米(普通のお米)を粉にしたものです。
団子にすると、柔らかさに欠けますが、しっかりした歯応えが生まれます。
白玉粉は、もち米を精白し水に漬けて、水ごとすりつぶして押し固め、脱水したものを粉にしたものです。
団子にすると、非常に柔らかく、弾力に富んだものになります。和菓子の牛皮も白玉粉が原料です。
餅粉は、白玉粉と同じでもち米が原料なのですが、こちらは、ただもち米を粉にしただけのものです。
団子にすると、柔らかく、弾力に富んだものになるのも同じですが、白玉粉ほどの柔らかさはありません。
だんご粉は、うるち米ともち米をブレンドして粉にしたものです。
うるち米の歯応えともち米の柔らかさ、弾力が活かされるため、団子にするのに最も向いています。
例は団子にしましたが、どれもお饅頭や大福などに良く使われています。歯応えを求めるなら上新粉、柔らかさを求めるなら白玉粉といった具合に使い分けるといいでしょう。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/02/17 01:03
なるほど、とってもよくわかりました。
桜餅のレシピもいろいろで、2種類(上新粉と白玉粉)使うものもあるのは何故なのかと思っていましたが、そういう事ですか。
雛祭りに子供達とわいわい作ります。
ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) 餅について 米が苦手での人だと市販の餅でもち米100%よりも安い餅に多くあるもち粉を使った餅の方が好 2 2022/10/15 07:05
- お菓子・スイーツ 片栗粉などで餅を作りたいのですかどんな種類の餅作れますか?わらび餅なと片栗粉でよく代用して作りますか 2 2022/08/16 06:02
- レシピ・食事 トッポギ、について トッポギなどの餅で市販の焼き餅みたいに安い物だともち米じゃなくてもち粉を使って作 3 2022/05/03 11:15
- お菓子・スイーツ 壮絶な嫌がらせを弟から受けました。 数年前弟に「蜂蜜と白餡入りの桜餅」を貰いました。 食べてみると明 3 2022/06/16 01:44
- 食べ物・食材 こんな料理の別名(中国名?)をご存じでしょうか? 5 2023/06/28 14:23
- 新年・正月・大晦日 神棚に 2 2023/01/15 08:59
- その他(料理・グルメ) わらび餅 透明にしておく方法 形よくする方法を教えてください。 4 2023/05/19 10:13
- 食べ物・食材 美味しいと思ったことが無い料理は? 30 2023/05/26 22:26
- その他(悩み相談・人生相談) 新築の餅まきについて教えてください。 新築のおうちを建設中の方から、お餅まきするから来てねと声をかけ 5 2023/03/19 01:38
- 食べ物・食材 餅について ササニキシとむつほまれなど、パラパラしてて硬い米とパラパラしてても柔らかい米で餅を作った 1 2022/04/17 17:49
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
餅が苦く感じられることはあり...
-
紅白のお餅頂きました。 すごく...
-
硬くならないお餅の作り方は?
-
「29日餅はつくな」の理由は?
-
お菓子屋さんの大福が硬くなら...
-
白玉団子の復活法
-
【韓国料理】カレトックとムル...
-
法事の際の赤飯について
-
餅に食紅で文字を書く方法につ...
-
あわ・もちあわの違いはありま...
-
四角い餅を放置するとヒビがは...
-
パスタ麺。黒い斑点あるのと無...
-
餅をトースターで焼いて食べた...
-
オーブントースターでお餅を上...
-
餅まき 大量に取るコツはありま...
-
大人数で餅つきをします。もち...
-
私の手ってデブですか?
-
石臼と杵の片付け方法について...
-
賞味期限10年過ぎた切り餅の...
-
仏壇のお供え餅はいくつですか?
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ついた餅を美味しく復活させる...
-
【韓国料理】カレトックとムル...
-
紅白のお餅頂きました。 すごく...
-
餅まき 大量に取るコツはありま...
-
法事の際の赤飯について
-
餅が苦く感じられることはあり...
-
統計学 確率分布(表)わかる方。...
-
餅が固くなります。とれはろー...
-
うるち米って蒸せますか?
-
へばりついた餅をはがすには?
-
硬くならないお餅の作り方は?
-
米ぬかの廃棄量ってどれくらい...
-
餅に食紅で文字を書く方法につ...
-
家が出来た時、大工さんがお菓...
-
餅が苦み成分はなに?
-
オーブンでお菓子を作ろうとし...
-
レンジ無し、コンロ無し、使え...
-
私の手ってデブですか?
-
切り餅:「もち米100%」と「も...
-
仏壇のお供え餅はいくつですか?
おすすめ情報