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はっきりした区別は知りませんが、日本百貨店協会というのがあるのでこれに加盟していたら百貨店ですかね。
(丸井、パルコは日本百貨店協会加盟にはしていないです)http://www.depart.or.jp/
日本ショッピングセンター協会
http://www.jcsc.or.jp/
によると、企業の単独店舗(三越とか伊勢丹とか丸井みたいのは)はSCとは言わないみたいです。
またそれによると SCとは、デベロッパーと呼ばれる一つの経営体が中心になって計画、開発した建物にキーテナントといわれる大型小売店(通常は大型スーパー、百貨店)とテナントと呼ばれるバラエティにとんだ小売専門店、飲食店、サービス業が入り、地域の生活者に多種多様な商品、サービスを提供する商業施設のこといいます。
となっています。
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