シフォンケーキ（ミックス粉）

シフォンケーキミックス粉を使って
チョコシフォンを作ったのですが・・
時間どうり焼いても生焼けだったので5分多めに焼いても中に変化なし・・
冷まして中を見たことろ、生やけのところと
カナリ圧縮されたシフォン生地が・・・
その後10分多く焼いても変化なし・・

何がだめなんでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： Hayato_ 回答日時： 2005/03/28 10:09

こんにちは。

ミックスを使ってシフォンを焼いたことが無いので、性格ではありませんが、
シフォンケーキで大事なのは
　器具に油脂(手油など）が付いていないこと
　卵白・卵黄をしっかり泡立てて、その泡を消さないように粉と混ぜ合わせること。
もし生焼けの場合は、表面は焼けている筈なので、
ホイルをかけて最低10分は焼いてみること。(蒸し焼き)
竹串を指して生地がくっついてこなくなるまで焼きます。
焼きあがったら、型ごとひっくり返して60分ほど冷まします。
まずは実験から。大丈夫、皆始めは失敗します。
慣れてくれば、失敗し難くなりますよ、まずはお試しから。

No.3 回答者： Hayato_ 回答日時： 2005/03/28 10:13

＃２です。

変換間違えをしてしまいました！
性格　⇒正確

No.1 回答者： ayano7#2 回答日時： 2005/03/28 09:11

混ぜ方に問題があったのでは？？混ぜすぎたなど。

。。こちら参考に
http://www.kumisuke.jp/cake/cake_top.htm

参考URL：http://www.kumisuke.jp/cake/cake_top.htm