チャーハンに使う油について チャーハン作る時に使う油、ラードと米油どっちの方がおすすめですか？メリッ

チャーハンに使う油について
チャーハン作る時に使う油、ラードと米油どっちの方がおすすめですか？メリット、風味、仕上がり、味の感想、など教えてほしいです！自分でなかなか試せないので気になりました

No.1 ベストアンサー 回答者： 銀鱗 回答日時： 2022/06/29 13:05

自分は米油を使ってハンバーグを焼いた後のラードを含んだ油でチャーハンを作るという節約家だったりします。

さて、米油だけでは香りがちょっと足りない。
香辛料（胡椒やニンニクなど）を多く使わないと物足りないんです。
で、ラードは香りが良い。ラード特有の甘みもあります。
（まあ、自分は「創味シャンタン」で横着しますけど）

ただラードは油としては重たい。胃腸が弱っているときにはかなりの負担になります。（常温で固まるくらいですからねえ）
ラードは使わず米油だけで作るようにしましょう。

・・・
　https://www.somi.co.jp/products/guidance.html
（画像はAmazonからの無断借用）

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2022/06/29 13:14

No.2 回答者： いなごろう 回答日時： 2022/06/29 13:23

新鮮で美味しいラードなら、ラードの方が美味しいと思います。

例えば黒豚の脂身だけ集めて少量の水を加えて煮てラードをとり、それでチャーハンをつくる。塩コショウだけで(お好みでしょう油)うまみ調味料などなくてもコクがありパラッとしたチャーハンが出来ます。黒豚挽き肉をゆっくり炒めて出た油とそぼろを分けてチャーハンを作るのも良いと思います。

ただ、手間を考えると米油にうまみ調味料かもね。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2022/06/29 14:51