No.1ベストアンサー
- 回答日時:
塩分濃度10〜15%の塩水に30分ほど浸し、
水気を拭き取ってから半日ほど風通しの良い日陰に干す。
ほどよく水分が抜けて身が締まり、味が凝縮して美味しくなります。
日陰に干せなければ冷蔵庫に一晩保管。冷凍はしないほうがよいと思います。
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