No.1ベストアンサー
- 回答日時:
漬けダレが付きすぎている事も1つの原因になりますが、カラッと揚げる為に気をつける事があります。
①鍋の大きさに対して食材をいっきに揚げてしまったりするとべちゃっとしやすい。
②油から取り出す前に数十秒強火にすることで油を高温にして油切れを良くする。
③片栗粉を付けすぎないようにする。
④深さがある鍋で調理する。
⑤食材を投入すると温度が下がるので190℃位まで加熱してから食材を入れる。
ナスとタコは水分が多い食材なので、すぐ食べないとどんなに上手く揚げてもべちゃりますね
なすは二度揚げしたら、少しカリッとはなりましたが、固すぎというか。。
お店で食べるようなふんわりカラではないのです。。。
マッシュルームもやってみたけど、ベチャベチャでした。1度揚。
あと、タレの味も染み込んでいなかった。。。10分じゃ足りないみたいですね。
①と④がポイントかもしれませんね。
難しいですねー。でも上達目指して頑張ります。
ありがとうございます。
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