No.7
- 回答日時:
「葱」の役目と同等のものが欲しいのでしょうか?そうではなく単に野菜などの具がほしいのでしょうか?
具が欲しいなら、好きなものをいれればいいし、嫌いなものをいれなければいいです。個人的にはワカメなんかも好きです。
「葱」はいわゆる薬味の意味合いがあります。「薬味」とは《強い風味をもち、料理の味を引き締めたりととのえたり、風味を増幅させる効果があるもの》です。欧米ではハーブがそれにあたりますし、アジア料理ではスパイスも同じ役目を担います。
ラーメンなら胡椒なども薬味として機能しますが、質問者様は「葱は入れたくないが、風味を増す薬味がほしい」という事なのでしょうか?
だとすれば、一般的なのはショウガやニンニクなどですが、とんこつだと紅しょうがを入れたり高菜を入れたりもします。
葱に似た風味ならカイワレ大根はいかがでしょうか。
No.4
- 回答日時:
ラーメンでもうどんでも好きなモノで良いと思いますよ。
いつも行く家系ラーメンには玉ねぎのみじん切りがあってとても美味しいです。小松菜ほうれん草も勿論良いですがチンゲンサイなんかも良いですよ。出してくれるラーメンショップあります。うどん、そばなら揚げ玉なんか入れるととても美味しいと思います。だいこんおろしなんかも大好きですね。
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