No.10
- 回答日時:
刺身用を真空冷凍したのなら、その真空器具が上質のものならカルパッチョなどでも問題ないと思いますよ。
サーモンフライ(タルタルソース添え)
サーモンのバター焼き(ムニエル)
サーモンとキノコのホイル包みバター醤油焼き
サーモンサラダ
サーモンのカルパッチョ
生春巻き
サーモンのはらこ飯
などなど。
真空パックのシーラーは業務用のじゃないけど検索して辿り着いて買った物でした。
今のところ数年不満無く使えてる感じなだけで詳しくは分からないです(T_T)
最近、乾物を小分けにして使うと湿気なくて便利だと気付きました。
今回も美味しそうなのばかり沢山教えて下さってありがとうございます。
今夜用に1柵解凍するので、どれにしようかなー♡迷うなー♡
No.8
- 回答日時:
ちょっと本筋から離れますが、塩レモンまで作っていらっしゃるんですね。
料理のサイトを眺めていても、塩とレモンを同時に使って「塩レモン」と書いてる人が多くて実際にモロッコ発祥と言われる塩レモンを使ってる人が珍しく、何でこんな便利な調味料を使う人が少ないのだろうと思ってました。ドレッシングに混ぜ込んでも漬け込みに使っても、鮭の脂臭さを和らげてくれますね。バジルなど合わせて香り付けしても良い感じです
実はですね…モロッコ塩レモン何度も作っているのですが、イマイチ活用方法が分からず残念なのです。
ムニエルに合いそうです!足りなかったらバターも足して。
単に手作りが楽しくて大好きなだけですが、何でも興味を持って色々と手を出して作っています、また教えて下さい、お料理先輩に出会えてとてもうれしいです!
ありがとうございます。、
No.6
- 回答日時:
①サーモンカツ
厚めに切ったサーモンの水分を取り、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。タルタルソースなどを添えると(゚д゚)ウマー
②サーモンの炙り丼
(生が怖いなら少し多めに)炙ったサーモンを、刻み海苔をしいた御飯の上に並べる。真ん中に卵黄を乗せ、刻みネギとごまをちらし、醤油をかけて食べると(゚д゚)ウマー
③サーモンのマリネ
切ったサーモンを強めの酢と醤油、玉ねぎ、ごまなどをあわせた調味液に浸し、1時間冷やす。酒が合って(゚д゚)ウマー
あわわー、タルタルでサーモンかつなんて美味し過ぎそうですね。
タルタルソース作るの得意なんです、え?誰でも出来るって?(笑)
炙り丼に卵黄と刻みネギとごま、醤油かけ
(゚д゚)ウマー なりますね!
マリネも1時間で食べられるなんていいな。
教えて下さってありがとうございます。
No.4
- 回答日時:
塩と砂糖を振っておけばマリネがもっちり!
ケッパーとレモンも偶然あります!
美味しそー!
丼も最高だー。
教えて下さってありがとうございます。
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