簡単な煮込み料理

野菜を沢山摂れて日持ちがする簡単な煮込み料理は無いでしょうか？
いつもカレーに沢山野菜を入れて何日かで食べるのですが、そろそろ飽きてきました。
出来れば鶏肉を使った物であったり、ご飯にかけれる物あれば嬉しいのですがとくに拘りません。
よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： micc_jp 回答日時： 2005/05/11 10:24

具たっぷりの疲れに（特に便秘・肌あれにわたしには抜群に効きます）よくきくスープです。

材料
・牛すじ肉（安くスーパーで売っています和牛ならなおＧｏｏｄ）
・エリンギ　中くらいのを2本くらい
・まいたけ　中くらいのを1株
きのこ類はしいたけやしめじでもＯＫです☆
・ズッキーニ　1本（あれば。なければなすでもＯＫ）
・にんじん　中1本
・玉ねぎ
・エシャロット（あれば）
・タイム　少々
・パセリ　少々
・ひよこ豆　カップ半分（なければ大豆の水煮缶1個分）
・トマトホール　1缶
・野菜ミックスジュース（くだものが入っていないもの）1缶
・塩　少々
・固形ブイヨンのもと　適量

1　まず、材料をすべて適当な好きな大きさにきります。

2　きった牛すじ肉を水から煮ます。

3　牛すじを煮ている間に、エシャロットと玉ねぎをバターでいため（バターを使わない場合には、サラダオイルでＯＫ。）しなっとなったら他の材料もいれ、軽くいためます。

4　牛すじのあくが出なくなったら、一度牛すじを流水で洗い、全部の材料を入れてひたひたの水を入れ固形ブイヨンを入れ火にかけます。

3　牛すじ肉がやわらかくなったら完成！

味がたりない場合には塩やバターを足してととのえます。

適当＆ほとんど手がかからない＆残ったら冷凍ができるので、重宝してよくつくってます。

No.5 回答者： takibo 回答日時： 2005/05/11 11:22

・けんちん汁

煮込み料理とはちょっと違いますが。
本当は肉は入れないものですが、豚肉や鶏肉を入れた方が一般的になってますね。
塩や醤油の味付けなので味に飽きたら味噌を入れて豚汁風にしてもいいと思います。
http://www.cookpad.com/printout.cfm?RID=113372

・カポナータ（ラタトゥイユ）
野菜の種類はけっこうなんでもありですね。鶏肉を入れても良く合います。
ニンニクや唐辛子を入れれば冷蔵庫でけっこう日持ちしますし
色々なメニュー（パスタ、オムレツ、肉料理etc.）に使えて重宝します。
http://www.cookpad.com/printout.cfm?RID=156057

No.4 回答者： flapper705 回答日時： 2005/05/11 11:13

　うーん。

料理名が無いほどいい加減な手抜き料理なんですが。

　<材料>
　鶏肉（我が家では胸肉を使います）
　玉ねぎ
　ピーマン
　じゃがいも
　マッシュルーム
　トマトの水煮缶（ダイスカットをよく使います）
　固形コンソメ
　オレガノ
　オリーブオイル
　塩
　コショウ
　にんにく
溶けるチーズ　　これらは必ず使います
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　あとは冷蔵庫の残り物など、結構なんでもOKです。
　例えば
　セロリ
　なす
　きのこ類
　ベーコン
　にんじん　等など

　これらをまたまた適当な大きさに切ります。
　煮込みの要領はカレーなどと一緒です。
　はじめに鶏肉を炒める時ににんにくも一緒に炒めます。
　野菜も入れ、トマトの水煮缶を汁ごと入れます。
　水煮缶の空き缶一杯の水を足します。
　固形コンソメとオレガノ少々を入れて煮込みます。
　煮立ったらアクをとり、塩、コショウなどで味を調え
　適宜、トマトやコンソメの量を調整してください。
　皿に盛り、チーズをかけて完成です。

　！ご注意！
　・オレガノは入れすぎに気をつけてください。
　・上記の材料はすべてお好みで・・・嫌いなものは
　　避けても大丈夫。でもこの料理にすると結構嫌いなも　　のも食べられます。
　・ご飯にかけても、翌日パンにのせて軽く焼いても
　　パスタにかけても美味しいですよ。
　・トマト味はあまり薄くない方が美味しいと思います。　

No.3 回答者： K-1 回答日時： 2005/05/11 11:13

インスタント野菜煮物。

人参、イモ、蓮根、竹の子、きのこ、玉葱、ゴボウ、豆などを適度な大きさに切りそろえ、下ごしらえする。
器に入れ、薄めた麺つゆを野菜が浸る量入れる。
電子レンジで１５～２０分。
冷めたら汁は捨ててＯＫ。
練り物や鶏肉、つみれなどを入れても旨い。
レンジでやるのでコゲたり煮崩れする心配はありませんし、食べきれる量だけ作れます。

麺つゆの濃度は好みがあるので適当に。
４－５倍ってところでしょうか。
ワタシは麺つゆだけだと辛いので、希釈麺つゆに出汁を混ぜています。
冷凍和風野菜でよく作ります。

No.1 回答者： mayumiyuma 回答日時： 2005/05/11 10:01

私は欧州料理しか食べないのでご飯に合うレシピ紹介できませんが…

ポトフいかがでしょうか？それとか、バジルも入れて、トマト煮です。美味しいですよ。いたって作り方は簡単ですし。