白米に発芽玄米を混ぜて炊く時 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

家では、白米：発芽玄米＝５：５あるいは４：６位で食べています。
玄米は、２日ほど水につけてから、白米と混ぜて炊いています。実際はそんなに漬けなくても良いらしいのですけど。

さて、
（１）研ぐのは、白米を研ぐほどには、しっかり研ぎません。白米は白米だけ普通に研いで、玄米は１日一回水を交換している関係で、白米と混ぜる前に、新しい水でざっと流す程度です。

（２）水の量は、白米だけの場合とほとんど同じにしています。あまり水が多いと、べしゃっとして、家の好みで無くなってしまうこともあります。

（３）冷凍保存はできます。もちろん味は炊きたてより落ちるのは、やむを得ません。

余談を少し。
家では、お釜（陶器）で炊いているのですが、もし余った場合には、そのまま入れっぱなしにしておいて、翌朝おかゆにして食べています。玄米入りおかゆ、というのも非常にいいものですよ。多少プチプチ感があって、味わいがしっかりしているように思います。

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発芽玄米混ぜて炊いてます（１／３くらい）。
（1）、（2）については、「そのとおりです」。
うちは無洗米を使っているので、白米だけだと洗わなくてもいいらしいのですが、一応軽く研いでます。
冷凍保存はしたことがないのですが…残ったゴハンをタッパーに入れて冷蔵庫に保存し、その後チンして食べてもさほどまずくなった、という感じはしないので大丈夫だと思います。

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私は玄米を発芽させています。
その場合、発芽させたものを軽く洗い
白米と同じ水分量で炊いています。
今の炊飯器は、発芽玄米用のコースがあるので
炊き方は変えましたが、それまでは普通に炊いていました。
冷凍保存もしていますが、炊きたてに比べれば
味は劣りますが、おいしく頂けました。
ただ、うちの場合は玄米のみですので
白米と混ぜた場合はどの様になるかはわかりません。

最近は一台で玄米から発芽玄米にして炊き上げる
炊飯器も出てきて手軽に作れるようですね。
参考になれば幸いです。

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