炊き込みご飯が傷みやすい理由

炊き込みご飯って傷みやすいじゃないですか。
具が入ってるから？味付けしてあるから？
でも例えば、煮物なんかはかなり日持ちしますよね。
イメージ的に、味付けして炊き込む・煮込む（火を通す）等は、日持ちする感じがします。そう考えると、白いご飯の方がよっぽど日持ちしない感じもするのに。

何故なのか、もしかして皆さんは当たり前に知ってる事で「バカな事を言ってる」と思われるかもしれませんが、
ずっと気になっていたので、教えてください。

No.2 回答者： kaisendon 回答日時： 2005/09/12 10:12

こんにちは

↓どうぞ＾＾
http://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-07-02-1

この回答へのお礼

ＵＲＬ参考にさせて頂きました。
食品の中の、水分差、温度差・・・なるほど納得です。
「傷みやすい食材の条件＝栄養価が高い」っていうのが曖昧で分かりにくい感じもしますが、
今回の、炊き込みご飯が白いご飯に比べて、栄養価が高いってことなら納得です。
勉強になりました。ありがとうございます。

お礼日時：2005/09/12 10:36

No.1 回答者： noname#21097 回答日時： 2005/09/12 10:09

炊き込みご飯は、野菜などの具が入りますよね？

その具には、調理完成後も水分が含まれています（カラカラの具ではなくしっとりしたままでしょ？）。
その水分が、時間が経過するごとに、出てきてしまうんですね。
水分が多いということは、痛みやすい原因になるというわけです。

この回答へのお礼

水分・・・なるほど。
水分が多いと確かに傷みやすいですよね。
それは白いご飯と比べて・・・って事ですよね。
あ、でも質問の意図がそうなってますね、すいません。
参考になりました。ありがとうございます。

お礼日時：2005/09/12 10:31