No.3ベストアンサー
- 回答日時:
五訂食品成分表では、
さんま-生で、310.0カロリー(タンパク質18.5g、脂質24.6g)
さんま-焼きで、299.0カロリー(タンパク質24.9g、脂質20.6g)
となっています。
ただし、これは100gあたりの比較であることに留意してください。
焼いたときに失われる水分などを加味すれば、生100gに対して、焼きは80~90g程度で比べるべきでしょう。
となると299×0.8~0.9=約239~269カロリーということになります。
ですから、だいたい40~70カロリー、割合にして1~2割減ることになります。
ただし旬かそうでないかや、サンマのサイズによっても栄養素は大きく変わりますし、これはあくまでおおまかな概算として、一応の目安に留めておくといいでしょう。
また魚の脂肪にはDHAなどの不和脂肪酸が豊富ですから、あまり怖がらずに食べてください。
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