鯨、イルカを使った料理

ときどき生の鯨や皮付きのイルカを売っていますが、どのように調理すればよいのでしょうか。

No.1 回答者： ADEMU 回答日時： 2001/11/12 22:16

今はないですが、私が小学生の時、給食で鯨のフライがたまにでました。

さすがにイルカは食べたことありませんが、ハムカツのようにすればおいしくいただけると思います。
参考ＵＲＬを参考に作ってみてはどうでしょう。
さらにイルカ料理を検索するといろいろ出てきますよ。

参考URL：http://www5b.biglobe.ne.jp/~takahama/ryourishouk …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
私が小学生の時は給食のメニューにはありませんでした。
今２３歳です。
フライにしてもかたくならないのでしょうか。

お礼日時：2001/11/13 05:03

No.2 回答者： noname#12466 回答日時： 2001/11/12 22:53

以前、静岡の伊豆半島に住んでいましたが、静岡東部ではイルカを食べます。

煮付けにするのが一般的な調理方法だそうです。（私は食べませんでしたが・・・）
参考URLの下の部分に、イルカの調理法が載っています。

クジラは２０年以上前には、竜田揚げやクジラベーコンなどが給食に出てたくらいなので、検索すればたくさん出てくると思いますよ。

参考URL：http://www.ekoda.gr.jp/azuki/whale-eater.htm

この回答へのお礼

ありがとうございました。
早速みてみました。
何かちょっとすごいですねー。
でも皮付きのイルカって、ますますイルカの原型を想像してしまいます。

お礼日時：2001/11/13 05:06

No.3 回答者： noname#5746 回答日時： 2001/11/12 22:58

はじめまして。

このようなことを書いて申し訳ないのですが。
鯨やイルカの肉は食べない方がいいのではないかと思うのです。

ヨーロッパやロシアの幾つかの地域では死んで海岸に打ち上げられた
イルカやアザラシは重金属や化学物質の汚染がひどく、死体に触れない
ように指導され、危険な産業廃棄物として処理されている。との話を聞いた
ことがあります。

参考できるHPもありましたので記しておきました。

参考URL：http://members.aol.com/sfjapan777/index.html

この回答へのお礼

こういう意見もあると思います。
ありがとうございました。
どちらも動物の中では数の少ない、貴重な物ですし、何たって可愛いですよね。
でも、普通に食べている魚などは汚染の心配はないのですか？
こちらで売られているものは、死んで打ち上げられたものではないと思います。

お礼日時：2001/11/13 05:10

No.4 回答者： kotoko 回答日時： 2001/11/12 23:17

gegekoさん、こんばんは。

昔は食べた事がありますが、最近では珍しいですね。
イルカは、水にさらし血抜きをしてから調理をします。
牛蒡、人参、コンニャクなどと一緒に、醤油と砂糖で煮込みます。

鯨のレシピは色々ありますので下記URLを参考にしてください。
http://www.simetani.com/resipi.htm

参考URL：http://www.simetani.com/resipi.htm

この回答へのお礼

ありがとうございます。
やはりどちらも哺乳類なので（？）魚ではなく肉のような調理法になるのですね。

お礼日時：2001/11/13 05:12

No.5 回答者： SatKen 回答日時： 2001/11/13 01:20

答えになりません。

すみません。
先日伊豆へキャンプに行きました。
zetianさんが書いているようにイルカを売っていました。
物珍しさから、買いましたが、焼いて食べるのはお勧めできません。においがきつかったです。
kotokoの「水にさらしてから煮る」のは良いかも知れませんね。

この回答への補足

ありがとうございます。
私の住んでいるところよりさらに南の、和歌山県南部には鯨が有名なところがあって、鯨博物館（という水族館のようなもの）があります。
あちらでは至る所で鯨の肉や鯨ベーコンなどいろいろ売っていますが、どれもお土産用で真空パックや冷凍、乾燥した物しかみたことがありません。
（私が観光者だからですね。）
魚の肉に混じってパックで売られているんだから、こちらでも買っている人がいるということなんですね。

補足日時：2001/11/13 05:13

No.6 回答者： Rikos 回答日時： 2001/11/18 11:47

神戸出身です。

くじら肉の【ハリハリ鍋】は、よく家で食べさせられました。（私はあまり好きじゃなかったです）
魚というよりは、肉って感じですね。
臭みがかなりきついですので、しょうがで臭みを消します。
煮付ける場合、味も濃い目につけますね。（甘辛く）
煮ると、肉は硬くなります。

今は規制がかかっていて年間捕獲数が決まっているので、高価な食材として扱われています。
でも、昔は牛肉が高かったので、牛肉代わりに使われていました。

＊ハリハリ鍋のレシピがありましたので、H.Pをご覧下さい。
http://www2.inforyoma.or.jp/~matsuoka/kujira/sim …

いるかも食べるとは聞いたことがありますが、やはり同じような感じなのでしょうね。