No.1
- 回答日時:
詳しいことはわかりませんが、トウモロコシだって植物なのだから、もがれた後だって成長するのではないでしょうか?
本来根から栄養を吸収するはずが、それが無いので実の栄養を吸収するので味が落ちるのではないかって思います。
本来実って種子の発育の栄養源ですから。
魚だったら生け締めできるのに植物はできませんからね。
No.2
- 回答日時:
スイートコーンの話だと思いますが、トウモロコシはとれたてはスイートコーンで、時間が経つとデンプンになるといわれています。
デンプンの種類も米や麦と違い、含有されるタンパク質などもかなり、違うのですが、結局、含有される水分量の問題だと思います。
時間が経過すると当然、乾燥し、種子に含まれる水分量が低下します。この結果、α-デンプン(柔らかい)とβ-デンプン(堅い)の含有量の変化、α→βとなると考えられます。
あまり、確定的ではありませんが、ひとから聞いた話です。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
スイートコーンは種子が完熟する前のまだ柔らかい時に収穫して食べます。
成長の途中ということは、葉で生産された光合成産物が種子にどんどん送られてきています。これを転流と言いますが、転流の時には分子量の小さい状態、具体的にはショ糖で送られます。種子は、受け取ったショ糖をそのままの状態で保存しているとショ糖濃度が高くなり、それ以上エネルギーが届かなくなってしまうので、水に不溶性のデンプン、タンパク質などの形に変えて貯蔵します。
さて、トウモロコシが収穫されるとどうなるでしょうか。葉から切り離されるので、ショ糖は届かなくなります。しかし、トウモロコシの穂自体はまだ生きているので、種子の中のショ糖をデンプンなどに変えようとするとともに、自らの呼吸でショ糖を使ってしまいます。
これがトウモロコシを収穫して時間がたつと味が落ちる原因です。しかし、現在のスイートコーンはショ糖がデンプンへ転化し難いスーパースイート系に変わっており、昔のクロスバンタム系などの品種に比べれば、遙かに甘く、収穫して日をおいても甘味があります。
上のような糖のデンプンへの転化のため、収穫時点からどんどん味が落ちてしまうものはトウモロコシの他にも色々あります。その代表格がエダマメやサヤエンドウです。これらは収穫してすぐ加熱すればとても甘いのですが。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食生活・栄養管理 食生活チェックお願いします! 半年ほど寝たきり、ほとんど食べられないという大病を患い、いま回復期です 3 2022/07/18 15:06
- 犬 義姉の犬に対する態度が心配。 義姉が犬を飼っており、夫の実家に帰ると義姉も犬を連れて帰ってきます。 9 2022/05/17 15:02
- 子育て 離乳食、フルーツしか食べてくれません! 生後7ヶ月です。 6/1から離乳食を始めたんですが、ほぼ食べ 1 2022/07/26 18:31
- ダイエット・食事制限 痩せたいです 5 2022/08/21 22:57
- 子育て 離乳食についてご意見をお聞かせください。 2点ご質問があります。 ① 生後8ヶ月で、1食につきおにぎ 1 2022/08/24 13:15
- カップル・彼氏・彼女 彼氏と食の好みが合ってないです 同棲1年くらいになりますが、最初の頃は外食だったり お互い時間が不規 7 2022/09/14 14:10
- 子育て ほとんど何も食べない2歳6ヶ月娘に悩んでいます。 いつも他の方の投稿を見ているだけでしたが、いよいよ 5 2023/08/27 21:34
- 赤ちゃん ほとんど何も食べない2歳6ヶ月娘に悩んでいます。 いつも他の方の投稿を見ているだけでしたが、いよいよ 6 2023/08/27 21:41
- 食べ物・食材 ごまみそずいとは、何でしょうか? 6 2022/08/17 10:02
- 食べ物・食材 海外の著名な食通がこんな発言をして物議を醸しています。日本人としてどう思いますか? 「寿司は味気ない 12 2022/04/24 04:05
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
玉ねぎの玉を太らせるために地...
-
インゲンの葉が縮れて、枯れて...
-
ゴーヤの葉が縮れています。原...
-
ジャガイモの葉が急に枯れました
-
モモの苗木が縮葉病にかかって...
-
花水木の花が咲きません
-
パキラの葉の先端が曲がる理由
-
植物の茎の外周って何? 植物の...
-
鉢植えの、くちなしの葉が、黄...
-
ミニトマトの葉がしおれてきた...
-
イネの発育ステージについて
-
間引いた白菜は、他の場所に植...
-
そもそも里芋の葉に水滴がつく...
-
さつまいもの茎や葉を肥料に使...
-
【植物のつくしはスギナですか...
-
いちごの葉に黒コショウの様な虫?
-
トウモロコシの部位の名称について
-
芽が出たタマネギを植えると、...
-
この物体はなんですか?
-
ツルレイシ(ゴーヤ)とヘチマ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
玉ねぎの玉を太らせるために地...
-
インゲンの葉が縮れて、枯れて...
-
ユリ 脇芽? とるべきか
-
鉢植えの、くちなしの葉が、黄...
-
この物体はなんですか?
-
ジャガイモの葉が急に枯れました
-
間引いた白菜は、他の場所に植...
-
つつじの病気、葉の異変。
-
芽が出たタマネギを植えると、...
-
ツルレイシ(ゴーヤ)とヘチマ...
-
ゴーヤの葉が縮れています。原...
-
モモの苗木が縮葉病にかかって...
-
新キャベツと普通キャベツの違い
-
雑草の名前
-
ミニトマトの葉がしおれてきた...
-
接ぎ木、台木の枝を切る時期、...
-
この樹木の名前を教えて下さい
-
多肉植物についてです。 ブロン...
-
そもそも里芋の葉に水滴がつく...
-
庭に沢山生えてきた雑草です。 ...
おすすめ情報