No.4ベストアンサー
- 回答日時:
全ての条件を満たすのは尻尾の方になります。
通常のスーパーでは切り身で売られる事が多いので、一般的な切り身より平べったい形をしている切り身になります。(一般的なカットの場合)
脂の少なさは部位よりも魚種に関係すると思います。
同一魚種で言えば天然鮭の脂は養殖鮭より少なくなります。銀鮭、キングサーモンは天然と養殖の両方が一般的に流通していますので、ご確認下さい。
一般的に言って脂の少ない鮭は白鮭(秋鮭、秋味)です。
紅鮭の場合はアメリカ産(アラスカ産)の安い方をお選び下さい。
No.3
- 回答日時:
鰤(ブリ)のように大きな魚は、背身、腹身切り分けますが、鮭の場合、大抵は半身(2枚おろし)を背腹一緒のまま、切って売られてると思います。
(背身、腹身分けるほど大きな魚ではありませんので)>脂の少なく、身の多い、皮の部分が多い部分・・・
やはり、半分より下(尾に近いほう)になりますかね。
または、銀鮭などより、紅鮭のほうが味などは淡白です。
No.2
- 回答日時:
腹の部分は油がのっていますので ご希望されているのは背の部分ですね。
「背の切り身をください」でいいと思います。皮が多いのは尻尾に近い方ですが そうなると身は少なくなります。油が少なく 身が多い頭に近い切り身か
油が少なく 皮が多い尻尾に近い切り身の二者択一になりますね。
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