No.1
- 回答日時:
ピスタチオをゆでて薄皮をむいてミキサーにかければ良いのではないでしょうか?ミキサーにかける時水分はムースの材料の一つで十分かと思います。
アングレーズのような味を希望なら牛乳でミキサーにかけてそれを暖めて卵黄と砂糖を混ぜてものに入れて鍋にも出し沸騰しないところまであたためて濾して冷やしてその後、生クリームのホイップやゼラチン入れて型に入れて固めれば出来ると思います。
ヨーロッパなどではピスタチオのアイスクリームなどがおいしくて良いと思うのですが、サイゼリアで一度見た事があるくらいで日本では一般的ではありません。
ピスタチオが高価であるからかもしれませんけどね。古くなると独特の風味などが損なわれてしまうので購入したら早めに食べ切ってしまいましょう。
いっぱい入れれば緑も濃くなるし香りも良くなりますが高いものですので自分の好みで良いんじゃないでしょうか?
お礼が遅くなり申し訳ありません!ありがとうございます。
早速ピスタチオをゆでてミキサーでペーストを作ってみました。99Shopの安いピスタチオでしたが緑も綺麗にでて、思ったよりおいしくできました^-^
アドバイス、本当にありがとうございました!
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ピスタチオをムース等に使用する場合、発色と香りを出すことを目的にするのが通常ですが、アーモンドとは違いピスタチオは手作りしてもキレイに発色せず香りも飛んでしまうためほとんどの場合プロはピスタチオをペースト状にした加工品を使っているようです。
シチリア産のものが香りも良く発色が良いため好まれているようです。ちなみに市販もされています。
http://store.yahoo.co.jp/cuoca/15230.html
レシピは参考URLのものが見つかりました。
ピスタチオは高価なので単独で使用しているレシピはあまりないのか見つかりませんでした。
参考URL:http://www.kashi-kashi.com/recipe/p_cake/p_20040 …
回答頂きありがとうございます!
教えて頂いたHPのレシピを参考に早速作ってみました(ババロアのところだけですが・・・)。ピスタチオの皮を剥くのに時間はかかりましたが、かなり本格的にできあがりました。家族にも好評で、デザートのレパートリーが広がりました。ありがとうございました!
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
プライベートでご飯に一緒に行...
-
スーパーに売られている 醤油漬...
-
腐った白米を食べてしまった
-
腐ったご飯を食べてしまいました。
-
「豚の角煮」に「ねぎ」はなぜ...
-
彼女の料理度合いは、男性にと...
-
炊いたご飯をもう一度炊くとど...
-
家族とご飯を食べたくない 21歳...
-
カレーのように2日いける料理を...
-
5日前の炊いたご飯が冷蔵庫に...
-
白米が苦手です。同じような方...
-
お米1合はご飯何グラムですか?
-
ドライカレーをつくったのです...
-
炊いたご飯500gは、何合?
-
カレーライスのカレーとご飯の...
-
いくら焼いても赤い
-
ひとまわりくらい大きい・小さ...
-
やわらかくなってしまったらっ...
-
炊飯器の蓋が一晩開けっ放しに...
-
すき家 牛丼 勝ったんですが、...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
プライベートでご飯に一緒に行...
-
「豚の角煮」に「ねぎ」はなぜ...
-
お米1合はご飯何グラムですか?
-
炊いたご飯500gは、何合?
-
彼女の料理度合いは、男性にと...
-
腐った白米を食べてしまった
-
焼きとうもろこしの美味しい温...
-
家族とご飯を食べたくない 21歳...
-
腐ったご飯を食べてしまいました。
-
50人分のお米は・・・
-
スーパーに売られている 醤油漬...
-
「またご飯行きたいです」は社...
-
ひとまわりくらい大きい・小さ...
-
ドライカレーをつくったのです...
-
5日前の炊いたご飯が冷蔵庫に...
-
アンチョビペーストの分量
-
白米が苦手です。同じような方...
-
飲食店での敬語について。 お水...
-
とうもろこしの賞味期限
-
炊いたご飯をもう一度炊くとど...
おすすめ情報