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栗の渋皮煮を作るときの重曹の意味って？

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  • 質問者：okura_boo
  • 質問日時：
  • 回答数：3件

栗の渋皮煮を作るとき重曹を入れますが、あれは何のためにいれるのでしょうか

普通に茹で栗を作るときには必要ないものなんでしょうか…

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A 回答 (3件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： char16
  • 回答日時：

http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0130 …
ここに答えがありました。

普通に茹でる時は渋皮は食べないので関係ないですね。
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この回答へのお礼

ありがとうございます
なるほど、渋皮だからこそだったのですね…！

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お礼日時：2007/10/15 14:24

No.3

  • 回答者： Antithese
  • 回答日時：

　アク抜きだけではなく、渋皮を柔らかくする目的もあります。

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この回答へのお礼

反応が大変遅くなって申し訳ありません。
柔らかくする効果もあるのですね！ありがとうございます

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お礼日時：2007/11/21 23:27

No.2

  • 回答者： yuyuyunn
  • 回答日時：

こんにちは



タンニンは含まれているので
あく抜きの為ですね
なので番茶でもいいようです
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この回答へのお礼

ありがとうございます
番茶でも代用できるのですね　素敵な情報ありがとうございます！

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お礼日時：2007/10/15 14:25

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