No.3ベストアンサー
- 回答日時:
イカで心配なのはアニキサスですが、加熱するか冷凍することによって死滅します。
炒め物にする時には、よく加熱すれば問題ないと思いますよ。
塩辛など(生のままで使う)を作る時には、一晩冷凍してから使うと安全だと思います。
墨袋は、参考URLに映像がありますので、参考にしてください。
http://www.izu.co.jp/~hilltop/ryouri/siokara.htm
参考URL:http://www.izu.co.jp/~hilltop/ryouri/siokara.htm
画像付のrink!助かります。こういう具体的なものが見たかったんです。
自分でさばいた時に墨袋らしきものがなかったのは、墨吐いた後だったからなのでしょうか。
塩辛も挑戦します。冷凍するんですね。
どうもありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
イカのワタはあの金色の部分です。
使うのは大体あの部分だけなので、その他のわけ分からないとこは全部捨ててしまっていいです(イカ墨使うときは墨袋も要りますが・・・墨袋は黒い管状になってるやつだと思います)。イカの内臓を使うには鮮度が命です。皮の黒っぽいイカが新鮮で、船内冷凍の刺身用でもOKです。新鮮なワタは色がきれいで、プリプリで袋が破れてもある程度固形のまま形を保てます。袋が破れて中がドロンドロンだったり、色や臭いのアヤシイものは避けたほうが無難だと思います。イメージ的にはウニみたいな感じかな・・・。
私は塩辛をよく作るのですが、自家製だと取っても美味しいですよ♪ぜひやってみて下さい!
やはり余計なところは捨てるんですね。
これで躊躇なく、いかのわた料理が作れます。
それにしても、あの赤いつぶつぶは何だったのでしょうね。
まあ、こんどあったら捨てますが。
回答ありがとうございました。
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