スケトウダラからタラコへの加工

生のスケトウダラを買ったら、卵が入っていました。

どなたか、生の卵から、いわゆる「タラコ」を作った経験のある方、作り方を教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： enclosure8 回答日時： 2007/12/06 22:34

我が家では、たらこ（勿論スケソウの子）の塩漬けは自家製です。

市販の物ではちと贅沢だと言うことで、生たらこが安い時に買いだめをしています。
漁師の奥さんに作り方を教えてもらったのですが、すこぶる簡単ですよ。
何せ大量の塩に漬けるだけですから。
「塩に漬ける」と言うより「塩に埋める」と言った方が分かりやすいかもしれません。
我が家の製法とほとんど同じ作り方を紹介しているサイトがありましたので、参考までにお知らせいたします。
市販のたらこより美味しいですよ！とは断言しません。
まずは一度お試しください。

参考URL：http://www2s.biglobe.ne.jp/~aikeikai/fish/tarako …

この回答へのお礼

情報、ありがとうございます。この方法だと、固めの食感になりそうですね。

お礼日時：2007/12/07 16:56

No.1 回答者： deepsnow 回答日時： 2007/12/06 20:50

イクラは作った事があるんですがたらこは作った事がありません。

イクラを作るときは飽和食塩水を使ったんですが・・

でも、こんなページを見つけました。どうぞ
http://www.l-h.co.jp/food/i_seafood.html#tarako

参考URL：http://www.l-h.co.jp/food/i_seafood.html#tarako

この回答へのお礼

おお、塩と丁寧さと時間だけでできるんですね！情報、ありがとうございます。

お礼日時：2007/12/06 22:32