ブイヨンとは、オニオングラタンスープ

こんにちは。
オニオングラタンスープを作りたいのですが、レシピをみると「ブイヨン」ってあります。
スーパーでどんな商品名で売っているのでしょうか。
また、自宅に「中華スープのもと」「鶏がらスープのもと」「コンソメ」はありますがどちらかで代用できますか。

No.3 ベストアンサー 回答者： fitto 回答日時： 2008/03/09 14:52

「コンソメ」で代用できます。

食塩が入っているので味付けは注意してください。

ブイヨンとコンソメの違い（by　味の素）
ブイヨンは肉と香味野菜、ブーケガルニで煮出しただし汁です。
また、コンソメは、ブイヨンをさらに肉と野菜で煮出して、コク、うま味、香りを強くし、塩などで味を整えたスープです。
http://www.ajinomoto.co.jp/okyakusama/qa/qa_kons …

代表的な市販スープの素
コンソメ（味の素）
食塩、乳糖、砂糖、調味料（アミノ酸等）、食用植物油脂、野菜エキス、香辛料、酵母エキス、ビーフ・チキンエキス、しょうゆ、酸味料（小麦を原料の一部に含む）

マギーブイヨン
食塩、砂糖、粉末しょうゆ（大豆・小麦を含む）、デキストリン、牛脂、でん粉（小麦）、酵母エキス、たまねぎ、にんにく、パーム油、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、クエン酸、香辛料抽出物、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

http://www.itoyokado.jp/food/20106/30066/?

この回答へのお礼

ありがとうございます。
よくわかりやすい解説ありがとうございます。
コンソメを使用して作ってみました。バッチリでした。

お礼日時：2008/03/10 20:37

No.4 回答者： miko78 回答日時： 2008/03/10 14:42

マギーブイヨンの名前で売っています。

３００円くらいです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
名前をそういえば知っています。(でも思いつかなかった)
マギーブイヨンも買い物ついでに買っておきたいです。

お礼日時：2008/03/10 20:38

No.2 回答者： amatsuamatsu 回答日時： 2008/03/09 14:28

ブイヨンとは、西洋料理の「ダシ」です。

要するに「コンソメスープ」です。このダシを自分でつくろうとすると半日以上かかりますので、普通はインスタントの洋風ダシを使います。
この場合は「コンソメ」がちょうどぴったりですよ。買いに行かなくて大丈夫。
キューブタイプや顆粒タイプなどありますが、「コンソメ」「マギーブイヨン」などの商品名で売っています。
中華スープのもと、鶏ガラスープのもと、はどちらも中華料理用のダシです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
昨日作ってみました。ご指摘どおりコンソメを使いました。
買わずに自宅にあるものでできて大満足です。

お礼日時：2008/03/10 19:58

No.1 回答者： noname#64329 回答日時： 2008/03/09 14:10

いやー難しい。

本来ブイヨンとは「日本のお吸い物で言うと出汁」にあたるものです。
そこにいろいろ手をかけることで完成したスープができるのです。

ところがですね、日本の食品メーカは「この辺ぐちゃぐちゃに扱っている」ので、同じものでもメーカによってそのまま「ブイヨン」だったり
> 「鶏がらスープのもと」「コンソメ」
だったりと、表記が異なっているのが現状です。

> スーパーでどんな商品名で売っているのでしょうか。
先に書いたとおりいろいろです。

> どちらかで代用できますか。
ほぼ同じものが「名前だけ違っている」だけと思われますので、十分できるでしょう。

この回答へのお礼

お礼が遅れですみません。
日本でいうだしっていうのはなるほど、と思いました。
いろんな商品名がありそうですね。ありがとうございました。

お礼日時：2008/03/10 19:58