No.2ベストアンサー
- 回答日時:
fgnjkokdflさん こんばんは
政府がどんな事を発表しようとも、現在は不景気な時代である事を認識してから商売を始めて下さい。そうしないと思わぬ落とし穴にはまってしまう場合が多々有ります。
居酒屋さんを例にすれば、10年位前だったら忘年会も会社上げて何処かの居酒屋さんを予約して行うなんて多々有りました。今はそう言う方式の忘年会は少なくて、会社の会議室で酒屋さんからビール等を購入しテイクアウトのオードブルを少量注文してと言う方式で、費用を掛けずに行なわれています。そう言う時代なんです。それと「養○の○」とか「○民」等の低価格チェーン居酒屋さんが多くなった関係で、街場の個人経営居酒屋は徐々に淘汰されている時代なんです。ですから他店と比べて特別低価格でないまたは他店と比べてこれと言った特長のある(美味しい)料理があるわけでもない居酒屋さんは淘汰されているのが現状なんです。そう言う時代でありながら、他店と比べて特別な(美味しい料理や低価格と言う)特長が無い居酒屋さんであっても、何とか成り立っているお店も有ります。そう言うお店は、お客様の我侭が聞けるお店なんです。
どんな我侭が聞けるお店が流行っているのでしょうか???例えば本来はメニューに定食が無いお店であっても例えば仕事が遅くなって帰りが午前様になって夕食もまだと言う時に行きつけの居酒屋さんに寄って行って「何か食べさせてよ」と言った時に有り合わせで食事を作ってくれるお店とか、閉店時間AM1:00なのに3時でも4時でも付き合って営業して頂けるお店等が流行っているお店なんです。
こう言う流行っているお店の様な事が出来ないと、街場の居酒屋はやっていかれない時代になりました。したがって懐石料理やフランス料理のフルコースを作れる能力までは無くてもまかない料理的に店の残り物でお客様に提供する料理を何でも作れる能力や、1~2日位寝ないでも立ち仕事を続けられる位の体力がある方でないと経営上成り立つ個人経営の居酒屋さんを経営する事が難しくなりました。
ですから、まずは料理の能力を磨きましょう。それとスポーツジムにでも通うつもりで体力を鍛えましょう。まずは それからだと思います。
もちろん上記の事は、居酒屋としての最低限の能力・知識(美味しいお酒の見極め方、他店で扱ってない美味しいお酒を何所から仕入れるか等の仕入れ・美味しい料理を作る能力等)を持っている事が最低条件になることは言うまでも有りません。ですから、#1さんの言われる通り何処かのチェーンの居酒屋さん等に勤めて最低限の知識・能力を学んだ上で、上記の事を学びましょう。
以上何かの参考になれば幸いです。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/05/20 02:24
ありがとうございました。長い文章に渡り、求める視点の誤りに気付かせていただき大変感謝しております。結果につなげる基本や努力を見失って結果求めている自分が恥ずかしいです。基本、0から出直し、人から尊敬や相談されるような努力から勉強し直します!気付かせていただいたことが、今の私の気持ちの台1歩になりました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ペンションの起業は難しいですか?
-
武道の道場の経営、リスクは?
-
美容師の友人と共同経営しよう...
-
スナックを始めたいんですが?
-
ペンション起業について
-
結婚式場を経営したい
-
飲食店共同経営(副業)につい...
-
ペット1匹までの物件で2匹飼う...
-
賃貸物件で契約したとき普通に...
-
不動産屋の出張とは
-
長年借りた賃貸物件の買い取り...
-
オープン
-
来夢来人って何ですか?
-
山羊を飼育して生計を立てたい…...
-
自営してる飲食店を閉店させた...
-
江戸時代の花屋さんについて教...
-
タバコ屋ってこの世で一番楽な...
-
骨董屋という商売は、儲かるも...
-
イエー賃貸のビジネスモデルは...
-
【物件の引渡し】の英訳を教え...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ペンションの起業は難しいですか?
-
スナックを始めたいんですが?
-
私の旦那サマが釣り堀経営をす...
-
剣道の道場経営で生活ができる...
-
60歳過ぎからの飲食店起業に...
-
結婚式場を経営したい
-
ずっと忘れられない人っていま...
-
共同経営解除について 質問しま...
-
夜職を経験したら昼には戻れな...
-
美容師の友人と共同経営しよう...
-
やくざに払う、みかじめ料について
-
体育館の経営・起業
-
駐車場経営について意見をお聞...
-
ヤクザや暴力団が飲食店やその...
-
タイでゴーゴーバーを開きたい。
-
雑貨屋の経営したいという娘には。
-
中国に出店するには
-
武道の道場の経営、リスクは?
-
飲食店共同経営(副業)につい...
-
週刊誌の仕入れ値
おすすめ情報