No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
(*^。^*)バターは使用せず、
小麦粉に最小限の塩と砂糖を加えるだけで、
パンを作っている方がおられます。
砂糖は、しっとり感を出したいので
使っているということです。
その方は、天然酵母を使用し、
生地の熟成に時間をかけるということです。
ふんわりしていて食感が良く日を置いても、
固くならないのです。
私は大変気に入って、いただいています。(^^♪
No.7
- 回答日時:
フランスパンのように油を使わない作り方もあります。
あと、フォカッチャのようにオリーブオイルを使う作り方もあります。油脂無しは粉の風味や発酵の風味をよく感じる噛めば噛むほど味のある仕上がりになります。オリーブオイルの場合はそのオイルの風味があり、バターとはまた違うこくを感じられおいしいです。
「フォカッチャ」
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyN …
似たような質問がありました。
「パンを作りたいがバターがないのですが・・・」
http://okwave.jp/qa3003247.html
No.5
- 回答日時:
バター無しでも、水を牛乳に代えるとふんわりと美味しいパンが焼けます。
「ノンオイル、パン」などで検索すると引っ掛かって来ると思います。
もちろん、バターの風味はありませんが、美味しく食べられます。
参考URL:http://cookpad.com/mykitchen/recipe/434725/
No.4
- 回答日時:
サラダ油も代替品としては悪くないです。
あくまで代替品ですからバターと同じ
というわけにはいきませんが、
サラダ油でもの足らないようでしたら、
オリーブオイルを試してみてはどうでしょう。
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