A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
豆腐を冷凍して解凍って,俗に言うコーヤ豆腐になるのでは
スポンジみたいにね・・・
以前「うるるん滞在期」で精進料理の修行があったとき
私が食べてみたいと思ったのが
大豆と椎茸をミルで粉々にしたものを水で練って
ゴルフボールぐらいの量づつ取って
5mmぐらいの厚さに平たく伸ばして
油で揚げていました
味は豚肉のようになるそうですが・・・
どうでしょう??
No.2
- 回答日時:
私はあまり食感が好きではないのですが(パサパサした感じ)
レシピが載ったH.Pがありましたので、参考にしてください。
冷凍する時は、パックのままでも、一度水を切ってからでも構わないと思います。
冷凍庫で約1ヶ月、もつそうですよ。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/020926.html
http://www.us-lighthouse.com/special/gourmet/200 …
http://homepage2.nifty.com/anme/t-soboro.htm
参考URL:http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/020926.html
No.1
- 回答日時:
パックのものだったらパックから出して水を切りビニール袋などに入れて冷凍庫に入れるといいですよ。
冷凍の状態であれば1週間程度は持ちますが通常の豆腐としての味わいはなくなっています。
そして冷凍庫から出したら解凍し重しを乗せて水を十分に切ってください。
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