No.2
- 回答日時:
中国人がやっている中華を食べに行った時に、
大根の様で大根ではない
ジャガイモの様でジャガイモではない
そんな食材が入っている炒め物を食べました。
もしかしたら、それかな?と思ったのですが、違うのかな?
その食材は、お店の人に尋ねたところ、
「中国の大根です。」と答えられました。
日本の大根とは違う大根だそうです。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
私もクワイだと思います。
ただし、日本のクワイとは別種のオオクログワイだそうです。
下記ページの一番下
http://www.h6.dion.ne.jp/~chusan55/mukashi6/315k …
酸味については、水煮缶の成分に酸化防止剤とあります。
酸化防止効果を高める物として、クエン酸、アスコルビン酸などが有りますので、クエン酸の酸味だったのではないでしょうか。
気にする店なら湯通しとかするんでしょうが、それが少し足りなかったのかもしれませんね。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/01/02 21:15
ご回答ありがとうございます。
オオクログワイの缶詰というのが正解な気がします。
酸味については湯通しせずにそのまま使っている為の気がします。
まあ、お気軽な中華料理屋さんなので…。
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