クツ海老、ゾウリ海老、ウチワ海老、セミ海老について

Question

クツ海老、ゾウリ海老、うちわ海老、セミ海老について
詳しく教えて下さい。
また全部まとめてわかるサイトがあれば教えて下さい。


先日、海鮮市場に立ち寄ってみると、奇妙なエビを発見。
連れが「あ、これ伊勢海老より美味いというヤツだ！ＴＶで観た。」と言った。

「じゃあ買って帰ろう」と、
そこにあった二匹を「これ２つ下さい」と指差したところ、市場の人が「これ一匹ずつしかないんですけど」と返答した。

良く見ると少し違う。

トゲトゲしていて朱色の方がウチワ海老で、黒ずんだ地味な方がセッタ（ゾウリ海老と言い直していた）だそうだ。

他見てみると、色はウチワ海老に近く、型はゾウリ海老に近いモノもあった。
聞くと、クツ海老だと言う。

連れに「一体、伊勢海老より美味いというのはどれだ！？」と聞くと、「うーん」と首をかしげるばかり。

結局、クツ海老、ゾウリ海老、ウチワ海老と伊勢海老を買って帰り、蒸して食べ比べました。

値段は
ウチワ海老（単価忘れた）　＜　ゾウリ海老（キロ５千円）　＜　クツ海老（キロ８千円）　＜　伊勢海老（単価忘れた）

味はそれぞれ甲乙付けがたかった。
「伊勢海老より美味い」という途方もなく高いハードルで食したが、負けてはいない。
でも、伊勢海老も簡単に「伊勢海老より美味い」なんて言えないぐらい美味い。

ただ味の濃さだけで比べると、値段順だったと思います。


後日、これらの海老について検索してみたところ、wikiでウチワエビ、ゾウリエビは見つかりました。
他にセミエビというのがみつかりましたが、クツ海老はありませんでした。

ウチワエビ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%81%E3%83%AF%E3%82%A8%E3%83%93

ゾウリエビ（セッタ）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BE%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%83%93

セミエビ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%9F%E3%82%A8%E3%83%93


他にも検索してみましたが、これらの海老は混同されたり、間違った情報が多すぎて、なんだか分からなくなりました。

「せった海老」として紹介されているウチワエビらしき海老
http://www1.sumoto.gr.jp/uomasu/seta.html

「幻の伊勢海老」というインチキ臭い名前とともに（クツエビ、ゾウリエビ、モンパ）として、同じものとして扱われているサイト
http://item.rakuten.co.jp/worldsea/ise_ikikutu_1000/

私の認識では、クツエビとゾウリエビは別の物です。買うとき単価も違いましたし。。

私の見たクツエビとwikiのセミエビはかなり似ていると思いましたが、同じものか別物か分かりませんでした。

ここら辺に詳しい方、よろしくお願いします。
また、他に似たのがあれば紹介して下さい。

kottinQ · Accepted Answer

再びｋottinＱです。
方言に惑わされては、正しい分類は出来ません。クツエビも方言。セッタエビも方言だと思います。正しい学名で押さえることが大切だと考えます。
実は私の一番得意の分野は、キノコです。自称キノコ博士。毎年大勢を引き連れて、秋の山に入り、キノコ狩りを楽しんでいます。
キノコほど、方言の多いものはありません。「イッポンシメジ」というキノコがあります。この学名のキノコは、毒キノコです。しかし、群馬県などで言う「イッポンシメジ」は「ウラベニホテイシメジ」のことで、これは安全な食茸です。「イッポンシメジ」は実に曖昧で、キノコ中毒の最たる原因になっています。
話は海老に戻ります。
私は、これらの海老の呼称については、その土地土地で、これもそうとう曖昧に言われているように思えてなりません。
「クツ」「セッタ」「ゾウリ」「タビ」、なんだか足下関係の呼び名が多いですが学名は「ゾウリ」だけということを押さえられてはいかがでしょうか。

kottinQ · Answer

失礼。kottinＱです。いま、モクズガニ、九州では春に川を下ると書きましたが、そうでもないようです。もう少し詳しく調べてみようと思います。失礼しました。

kottinQ · Answer

おはようございます。kottinＱです。
ハコエビは水族館で見ただけで、売られているのは見たことがありません。

タカアシガニですが、値段は８０００円～１００００円ですが、ここ２年ほど買っていないので、少し値上がりしているかもしれません。
はし長でもずいぶん前に一度買ったことがあるのですが、もとやの方が大きくて安かったので、それ以後はもとやでばかり買っています。はし長の方が近いのですがね。
何ヶ月か前テレビで、タカアシガニのことをやっていまして、茹でる前に真水でしめて（真水に浸けておくだけ）おいてから茹でた方が美味しいと言っていました。試してみようと思っています。

モクズガニのこと御坊では「ズンゴ」と言うのですか。私は元々海南市で親たちは有田ですが、海南・有田では「ズガニ」ですね。小さいので食べるのは面倒ですが、ミソは最高！！

ところでこのモクズガニ、産卵のために秋に川を下るのですが、九州の方では春に下るらしいですね。で、向こうでは「ハルガニ」と呼んだりするらしいです。
山口県、広島県あたりも春らしい。記憶が少々曖昧ですが、確か岡山県に（広島だったかなあ）境があって、秋下りの川と春下りの川が並んでいるらしい。何という川なのか、川と川がどれくらい離れているのかなど、全く分からないのですが、すごく興味があるので、いつか現地に遊びも兼ねて調査に行きたいと思っています。（ウィキペディアでは、「春に下るものもある」という程度の記述しかありません。）

kottinQ · Answer

三度kottinＱです。いやはや、webuserさんの研究熱心には感服します。
ハコエビは、私も触覚の太い伊勢エビぐらいの認識しかなく、食べたこともありません。
ゾウリエビの仲間は、漁獲量が少ないから方言名もいろいろ出てくるのでしょうね。

ところで、和歌山県の海岸線にある小さな海鮮市場というと、みなべ町の「築山」か「もとや」か、御坊市名田の「はし長」あたりですか？
エビではなくカニの話ですが、世界最大のタカアシガニというのがありますね。毎年この時期に水揚げされます。この時期ですので「ヒガンガニ」とも呼ばれています。このタカアシガニ、「もとや」によく入荷するので、ほしいときは入荷があれば電話してくれるように頼んでおき、入れば走ります。（ちなみに私の家は和歌山市）
でかいので茹でるのが大変ですが、専用の寸胴鍋を買ってあります。
これで、友達を集めていっぱいやるのですが、少し大味ながら結構美味しい。なんと言っても、一本の足に入っている肉量が半端ではありません。みんな大喜びでわいわい食べます。
ご質問のおかげで、思い出しました。今年も買いに走ることにします。

kottinQ · Answer

はじめまして。
この仲間は、方言が多くてややこしいですね。ご紹介のサイトを拝見しましたが、「せった海老」はウチワ海老のようですね。「幻の伊勢海老」はセミ海老でしょう。
私の認識不足かもしれませんが、クツエビという学名のエビはないと思います。
基本は、ウチワエビ（オオバウチワエビ）、セミエビ、ゾウリエビの三種に大枠分けられるのではないでしょうか。
ウチワエビが一番平たく、角張った感じ。セミエビが一番大型。ゾウリエビは色合いが地味。こんな感じに思っています。
言われているクツエビは、セミエビでしょう。
セミエビ（クツエビ）の方が大型で、食用価値も高いのでしょうが、味はゾウリエビの方が上だと、私は思っていたのですが、あなたように、こんな高い連中を比較して食べることなどやったことがありませんので、味のことは分かりません。ただ、魚でも海老でも、水槽で活かしておくと、ストレスで甘みがなくなります。ですから、種類による味の比較をされるのであれば、同時に漁獲したものを用意しないと、正確には分からないと思います。

かなり詳しく検索されているので、ご期待に添えるようなサイトはご紹介できませんが、和歌山県すさみ町にエビカニの水族館があります。ＨＰには大したことは載っていませんが、問い合わせは可能かもしれません。

http://www.aikis.or.jp/~ebikani/

参考になれば嬉しいです。

manahime · Answer

参考になれば。

参考URL：http://www.zukan-bouz.com/zkanb/hougen/sakuin/koukakuruisakuin01.html

クツ海老、ゾウリ海老、ウチワ海老、セミ海老について

再びｋottinＱです。

失礼。

おはようございます。

三度kottinＱです。

はじめまして。

参考になれば。

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