ポテトサラダ

※　スーパー等で売っているワンパック200円くらいの
　　ポテトサラダであっても「これがそれだ」という
　　「納得の味」がする。

※　うんじゃ、てなわけで家で作る－が、しかしあの味が出ない
　　材料　－ジャガ　玉ねぎ　人参　キュウリ　ハム
　　　　　　　　それぞれ－ふかす　茹でる　塩もみしておく
　　調味料－塩　コショウ　マヨネーズ　マスタード

※　ジャガをつぶし　塩コショウ　粗熱が取れたら野菜類投入
　　　マヨネーズや々多め　　マスタード適量－かき混ぜて完成

※　不味くはない、完食出来る、しかし例の味ではない。
　　　何か間違っているんでしょうか?

No.6 回答者： 4077335 回答日時： 2009/03/13 11:32

私のポテトサラダの材料ですが、

じゃがいも、きゅうり、ハム、タマネギ、人参

調味料は、

マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょう

砂糖とお酢を入れるだけで、お店みたいな味になりますよ。

滑らかさが欲しかったら、生クリームを少しだけ入れてもいいかもしれません。

この回答へのお礼

※　砂糖とお酢を～　今度やってみます。

有難うございました

お礼日時：2009/03/13 14:27

No.5 回答者： nobitaika 回答日時： 2009/03/13 10:55

「納得の味がする」＞そのパックの裏とかに原材料とか書いてない？

No.1の人も書いてるけど、その材料を入れて作れば近いものになると思う。
増粘材とかはいわゆるトロミですから、片栗粉とかで代用出来そうだしね。
何が書いてるのか書いてみてよ。知ってる人結構いるよ。ここ

No.4 回答者： tomoyaok 回答日時： 2009/03/13 10:11

納得の味がどのへんにあるかはわかりませんが、

一般にスーパーのポテトサラダは家庭で作るものと比較して

１、腐敗防止のためのｐＨ調整剤が入っています。
ですから、スーパーのほうが少しすっぱく感じると思います。
食品添加物用のリン酸二水素ナトリウムが販売されています。
抵抗があるならレモン汁が代用できるかもしれません。

２、調味料としてアミノ酸が使われています。
ですから、スーパーのほうが少し味に深みがあると思います。
味の素（グルタミン酸という旨味を出すアミノ酸が主成分）が有効でしょう。
昆布等の出汁も有効かもしれません。

３、製品をまとまらせるために増粘剤が使われています。
ですから、家庭のほうがぽろぽろした食感になると思います。
ジャム用のペクチン、寒天、ゼラチン、等が手に入りやすいでしょう。
メークイン等の粘りのあるジャガイモを混ぜて使うのも有効かも知れません。

以上です。

この回答へのお礼

※　有難うございました

1.　について－　レモン汁　採用
2.　　〃　　　－　味の素　採用
3.　　〃　　　－　そ、そうなんですよ。
　　　　　　　　　　店のやつはネットリしているんですよ!!
　　　　　　　　　　だからってんで
　　　　　　　　　　マヨネーズ多め、でも「ポロポロ」感は残る。
　　　　　　　　　　う～ん、片栗粉を溶いて酢を加えてみようかな。

お礼日時：2009/03/13 14:12

No.3 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2009/03/13 10:03

こんにちは

家族がスーパーに勤めていたんですけど

業務用マヨネーズを使っているからかもしれません

No.2 回答者： buuko4 回答日時： 2009/03/13 09:55

あの味・・食べたことがないのでわかりませんし、家庭の味もそれぞれ違うので、これ！といったことは言えませんが、私は、

生クリームと砂糖を入れます。生クリームがない時はコーヒーのクリームを少々なければ砂糖のみ。
材料はその時あるもので、ハムの代わりにウインナー、マカロニも！
売ってるやつはミカンも入ってますよね。そうゆうものに果物が入っているのは苦手なので私は入れませんが、リンゴもありました。
パイナップル入りをいただいたので、仕方なく食べたことがありますが、結構いけるかも・・果物OKならお試しを！
お惣菜の裏の表示も見てみては？

この回答へのお礼

※　ホラいつものあのポテトサラダの味の事ですよ

砂糖ネ～!!　　考えてもみなかった。
店のやつは甘いというより少々酸味があるんですよ
ヨーグルトを入れる、というのを聞いたような聞かないような

お礼日時：2009/03/13 14:23

No.1 回答者： noname#105044 回答日時： 2009/03/13 09:37

あるポテトサラダの原材料（２種類）です。

原材料名：じゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎ、半固体状ドレッシング、砂糖、食塩、食酢、調味料（アミノ酸等）、増粘剤、香辛料、（原材料の一部に小麦、大豆、及び卵を含む）

原材料名：じゃがいも、人参、ハム（卵・豚肉を含む）、マヨネーズ（大豆油を含む）、たんぱく加水分解質（牛肉・さけ・さば・ゼラチンを含む）、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、リン酸Ｎａ

家庭で使ってない原材料がありますよね？
これも同じように使えば似た味になるんじゃないでしょうか。

この回答へのお礼

※　有難うございました

ま、日々食べているハムやパンにも入ってはいるんだろうが
～剤　～薬　～酸　、っちゅ～のにはどうにも抵抗がある。
　

お礼日時：2009/03/13 14:18