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山型食パンの底穴について

締切済

  • 質問者：hiderinnko
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

パン講師の資格を受けようと思ってます。どうしても山型食パンの底に大きな穴（空洞）が出来てしまい悩んでます。原因をご存知の方、教えていただけないでしょうか？
空気が抜けてないんでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： matfer-2
  • 回答日時：

こんばんは。



詰め方が原因だと思います。
こちらに・・・
http://cookpad.com/diary/599507
http://abckeiabc.exblog.jp/8284662/

ふたつ（もしくは三つ）に分割した生地の分量の違い、成形と、生地のとじ目がしっかりできていなかったこと、とじ目を真下に向けたことが原因だと思います。

きれいに焼けますように（＾－＾）
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この回答へのお礼

早々のお返事ありがとうございます。
山型の成形が違うので原因は別の所にあると思いますが、勉強になりました。
本当に、ありがとうございます。

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お礼日時：2009/06/18 14:20

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