No.1ベストアンサー
- 回答日時:
滅菌は微生物/細菌のタンパク凝固で活動を停止させてしまう事が多い
タンパク凝固として熱エネルギーを利用している
乾熱滅菌の場合熱エネルギーを微生物/細菌に伝える場合空気が乾燥した状態ですので熱の伝達が悪い(90℃のサウナに入れるのはこの為で有る)
微生物を死滅(タンパク凝固)させるのに高温長時間が必要になる
湿熱滅菌は通常蒸気(高温高圧多湿:飽和蒸気)を使用する
水(液体)が蒸気(気体)に変わるのに100℃の水が100℃の蒸気になるには539kcal/kgの熱が必要になる(保有熱量:顕熱/潜熱)
湿熱滅菌ではこの熱エネルギーが気体から液体に変わるとき微生物/細菌にこの保有熱エネルギーが湿熱で有るが為、熱伝導性が良くタンパク凝固が素早く行われる(乾熱滅菌と比べ短時間で滅菌が可能)
卵を割ってフライパンに乗せた何もしない白身の凝固と水を加えた時の白身の凝固時間の違い
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 調理師・管理栄養士・パティシエ 次の問題で合っているのはどれだと思いますか? 食品の保存法に関する記述について、誤っているものを一つ 1 2022/07/10 19:21
- 化学 【化学】水を電子レンジで温めたお湯は、火で煮沸消毒した白湯と同じ味になりますが、電子レ 3 2023/03/09 22:15
- 子供の病気 困りました。 子供の熱が引きません。 一昨日から高熱を出すようになりました。 一昨日の最高体温は、3 4 2023/05/12 07:25
- 掃除・片付け 風呂場の頑固なカビ。撃退法は? 6 2023/04/23 06:48
- がん・心臓病・脳卒中 身内が胆管がんのステージ4と診断されました 転移してて手術が無理とのことで 抗がん剤治療をするために 2 2022/09/07 22:03
- 工学 ケトルのお湯 6 2022/08/03 10:59
- エアコン・クーラー・冷暖房機 冷房の動作効率上げるために、冷水温度上げるといいらしいです。なぜですか? エネルギー管理士の法規20 3 2023/07/26 19:56
- 洗濯・クリーニング・コインランドリー 敷布団のダニ対策にレビューの評判のよい三菱製のad−x50というシート式の布団乾燥機を買いました 説 1 2022/05/15 17:46
- その他(悩み相談・人生相談) 反論考えて 7 2022/06/20 08:43
- 生物学 コオロギには、100度で加熱しても死なない芽胞菌(固い殻に包まれた細菌)の一種であるボツリヌス菌が含 4 2023/02/19 06:37
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ピペットチップ オートクレー...
-
オートクレーブの際にピペット...
-
要らない培地の廃棄法
-
PBSとTBSの使い分けについて
-
パラフィン切片薄切のコツ
-
生理食塩水はオートクレーブし...
-
クロラムフェニコールの滅菌の...
-
BSA(牛血清アルブミン)溶液を...
-
スキムミルク培地の作り方
-
インキュベータ内の滅菌水について
-
細胞培養 カビ
-
パラフィンブロックの切片
-
病理組織切片の切り方について
-
EDTAストック溶液について
-
カビの死滅温度
-
オートクレーブについて・・・
-
(大腸菌群用)デゾキシコレー...
-
オートクレーブの原理とは、具...
-
濾紙からDNA抽出
-
包埋皿からスムーズにパラフィ...
おすすめ情報