No.2ベストアンサー
- 回答日時:
けっこう色々ありますよ。
塩分濃度が分からないので下ごしらえが必要なのかどうか分かりませんが、あまりにも塩辛い場合は、根元の太い部分に十字に切り込みを入れ、冷蔵庫の中で一晩水に浸して使ってみてください。
基本的に、刻むと、たまねぎの代わり的に使えますよ。もちろん独特の風味がアクセントになる訳ですが。
タルタルソースに入れても面白いですし、炒めてハンバーグ生地に混ぜ込む(豆腐ハンバーグは、比較的ラッキョウの個性が引き立ちますね)なんて方法も…。
スライスして、水にさらし、塩気を抜いてから水気をよくきり、かき揚げの具材にもできますね。
同じくさらしたやつは、青魚の刺身の付け合せにも良いですし、軽くさらしたやつならカツオのたたき(のっけ盛り)の具材にアクセントとして加えるのも良いです。
最後に、スライスしたラッキョウの塩漬けにこれの3~4倍位の削り節を混ぜ合わせます。さらにこれを暖めたフライパンにいれ、酒を入れます(料理酒は塩分があるので、できれば普通の日本酒を使ってください)さらに、みりんと砂糖、醤油で佃煮状にするのです。
元々が塩分がありますから、醤油は最後に軽く入れて風味を付ける位でいいですよ。
甘辛く仕上げるのがコツです。お好みで七味唐辛子など加えてピリ辛も良しです。
これで、ご飯のお供の出来上がり。
とまあ、羅列してみましたが、これでどうでしょう?
意外と活用法はあるものです。
クセと、塩分のある玉ねぎ感覚で使うと意外と幅が広がるものです。
がんばって面白料理を作る感覚で楽しんで作ってみてください。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/09/13 09:40
いろいろありがとうございます!
揚げ物や肉料理をあまり作らないので、早速佃煮風のを試してみようと思います。
玉ねぎ代わりにいろいろ使えそうなんですね。
甘くない分、使い勝手よさそうですね。
参考になりました。
No.3
- 回答日時:
飲み屋では、塩ラッキョウにお味噌を添えます。
簡単ですが、私はこれで十分だと思います。
それから、塩ラッキョウは食感的にはエシャロット
と近いですから、エシャロットのレシピで探すと
ヒントになると思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 自家製の昔ながらの梅干しが酸っぱい<塩っぱいになってしまいます。酸っぱい梅干しにしたいです 6 2022/07/30 17:18
- その他(料理・グルメ) 梅干しを漬けて梅酢が上がりすぐ食べられるか 1 2023/06/20 17:46
- レシピ・食事 魚の西京漬けをいただいたんですが、苦手なので塩焼きにして食べたいんですが、匂いや甘味を完全にとる方法 5 2022/06/15 14:57
- 食べ物・食材 コールスローやきゅうりのめんつゆ漬けを作るときの水分 4 2023/05/09 13:43
- 食べ物・食材 白菜漬け 3 2022/12/19 09:23
- レシピ・食事 梅干しの作り方と蜂蜜漬けについて 1 2022/06/16 02:26
- レシピ・食事 サルサソースは生、タコソースは加熱? 4 2022/06/28 14:37
- レシピ・食事 肉を柔らかくするする方法について 焼き用の豚肉を柔らかくしたいのですが、肉が大量にあるので一気に漬け 4 2022/07/06 15:22
- 食べ物・食材 初めて新生姜を梅酢で漬けました。 ネットで色々レシピを見ましたら、其々、塩加減とかが 違っていて、少 2 2022/07/30 20:10
- レシピ・食事 嫌いな食べ物、苦手な食べ物はなんですか? 自分は ・ふぐ刺し ・大トロ ・カレイの刺身 ・ミョウガ 11 2023/04/08 11:07
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
75度で1分間加熱と書いてある場...
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
「工程:逆浸透膜」の塩について
-
高野豆腐を食べると死ぬ。
-
期限切れのうがい薬の利用方法は?
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
弁当が298円です。なんで自炊す...
-
一番ながい化学式?
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
30%の食塩水の作り方は?
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
マヨネーズ入れるとふわふわに...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
100%オレンジジュースは身体に...
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
コールスローサラダが塩辛くな...
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
チューイングが止められずどん...
おすすめ情報