焼きいもの作り方

こんにちは。

まだ焼き芋の季節ではないかもしれませんが、
時季を問わずたまに焼き芋が食べたくなります。
寒いときは石油ストーブの上にアルミでくるんだ芋をのせて作りますが、
今はまだストーブをひっぱりだしてくるほど寒くないし
ふかすとべたべたになってしまうし、どうしたもんかと…。
(ちなみに、オーブントースターは持っていません)

ストーブ以外でおいしく焼き芋を作れる方法があったら
ぜひ教えてください。
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： trajaa 回答日時： 2009/09/16 16:53

去年の冬に仕入れた方法。

表面を水で濡らした(洗えば濡れるのでそれでOK)サツマイモをクッキングシートで包む。
要は、クッキングシートでくるむ事で中を蒸し焼き状態にする。
なので、芋が見えないようにしっかり包むのがコツ。

その状態で電子レンジで加熱。
時間は芋の大きさなどによって調節願います。
多分500Wクラスで、５～７分ぐらいが目安だったかと。

多少記憶があやふやな部分もあるので、試行錯誤願います。

この回答へのお礼

さっそく試してみました。
ほくほく&しっとり、おいしい!!
アドバイスありがとうございます。

お礼日時：2009/09/16 19:59

No.5 回答者： katokundes 回答日時： 2009/09/16 18:53

電子レンジ

洗う水分そのままでラップする、水分が無いと皮の近くが硬くなる。
３～５分加熱１０分ほっておき余熱を利用、上下を変え再度加熱３～５分また１０分ほっておき余熱利用、箸を刺して硬ければ再度加熱。
余熱を利用しないでず～っと加熱すると中心部が硬くなって食べられなくなります。

この回答へのお礼

余熱調理のほうがやわらかく仕上がるんですね。
なるほど。

回答ありがとうございます。

お礼日時：2009/09/16 20:15

No.4 回答者： nana63 回答日時： 2009/09/16 17:56

いらないお鍋ややかんがあれば、おいしい焼きイモ作れますよ。

うちはボコボコになった古いやかんを利用してます。

洗ったサツマイモを、アルミホイルを敷いたやかんに入れて、蓋をして火にかけ、弱火で1時間（大きさにより加減します）ほどじっくり加熱するだけです。
途中で2回ほどひっくり返します。
なるべく重ならないほうがいいと思います。

じっくりと時間をかけて加熱すると、でんぷんが糖に分解されるので甘くておいしいです。
私はアルミホイルを敷いてその上に直接載せてますが、包んじゃった方が早く出来るかも？

去年カラ焚きOKなセラミック鍋を買ったので、今年はこれでやってみようかなぁと思ってます＾＾
http://www.kdep.co.jp/recipe/recipe_c-24.html

この回答へのお礼

古いやかんや鍋の利用は考えていませんでした。
何度かためして、どのくらいの時間でできるか
はかってみようと思います。

回答ありがとうございます。

お礼日時：2009/09/16 20:14

No.3 回答者： attokaiket 回答日時： 2009/09/16 17:46

イモ類、カボチャ、ジャガイモなどは

タジン鍋お勧めです！
最近購入して試してみたのですが、特に
イモ類はほくほくにしあがりました(^^)
火が通るまで２０～２５分くらいかなぁ。
水を少しだけいれて（８０cc位）弱火で
じっくり待ちます。アルミで包む必要もありません。
電子レンジで調理するタイプと直火で調理できるタイプ
とがあるのですが　直火でできるタイプの方がお勧めです。
モロッコ生まれの鍋だそうで、むこうは水が貴重なため、
少ない水や野菜そのものの水分で蒸し料理ができる仕組みに
なっているのだそうです(^^；)
これから水不足もきそうだし、日本でも重宝しそう。
話がそれてすみません(^^；）

ちょうど　タジン鍋のプレゼント企画を見つけました↓
http://present.item.rakuten.co.jp/suteki33/p/t-6 …

この回答へのお礼

タジン鍋、蒸し焼きに良さそう。
煮込み料理にもいいみたいですね。
入手したらぜひおいも、かぼちゃを調理したいです。

興味深いものの紹介ありがとうございます!!

お礼日時：2009/09/16 20:10

No.2 回答者： poolisher 回答日時： 2009/09/16 17:43

焼きイモのうまさを引き出すのは「遠赤外線」、伝統的には「石焼き」

です。
４５度前後で芋に含まれる酵素がもっとも活発になり芋のでんぷんを
糖分に変えます。
レンジとか、ただ加熱すればいいというわけではありません。

家庭でできるのはセラミック鍋や土鍋で加熱する方法です。
直火ではない状態でじんわり加熱するのが上手段です。

この回答へのお礼

45℃前後とは、意外と低いですね。
土鍋、うちにはないですが、
もし手に入ったらそれでじっくり加熱して作ってみます。

回答ありがとうございます。

お礼日時：2009/09/16 20:02