A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
ソミュール液の間違いでは?
この回答へのお礼
お礼日時:2010/02/14 21:47
ありがとうございます。
いいえ「ソミュール液」ではありません。「くん液(燻液)」です。
「ソミュール液」は燻製作成前の作業としての、素材調整溶液(塩分と調味料やスパイスを調合したもの)のことだと思います。「くん液(燻液)」を販売している店を知りたかったのです。
No.1
- 回答日時:
『燻液』は普通燻製にしていない物に燻製の風味をつけて『燻製の様な物』に仕上げる物で、基本的に業務用です、一般家庭では普通そんな事しませんから。
食肉加工業者(ベーコンやソーセージ等)や珍味メーカー(イカ燻など)が使っていて、販売してくれるにしても多分最小荷姿で一斗缶1本とかそういう出荷単位だと思いますよ。ちなみに
>燻製用の「くん液」を売っている店を知りませんか?
・・・燻製に燻液は使いませんよ。あと、
>風呂に入れたり、植木の消毒に使用にするのはNG。
・・・それは燻液ぢゃなくて『木酢液』なので全然別の物ですから。燻液は食品に燻製風の味、におい、色をつける『風味調味料』です。
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