食品の保存について。（にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存）

食品の保存について。（にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存）

にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存の方法と保存期間について教えてください。

生姜は今まで冷凍保存したことがあるのですが、使うときに風味がだいぶ
落ちてしまっていたのと、ブヨブヨになってしまって、摩り下ろせるような
状態ではなく、そうかといってみじん切りにしても使えそうもなかったので、
捨ててしまったんです。何が原因かわかりません。皮をむいた状態で
何個かに切って1つずつラップに包んで冷凍しました。

皮をむいたのがいけなかったんでしょうか？ブヨブヨにならない冷凍保存の
方法を教えて下さい。もしかして保存期間が長かったからでしょうか？
だとしたら、保存期間の許容範囲を教えて欲しいです。

同様に、にんにくについても教えて欲しいです。生姜で大失敗してしまったため、
にんにくも同じことになってしまいそうで、冷凍保存できずにいます…

あと、れんこん・ごぼうも冷凍保存できますでしょうか？できるとしたら
保存方法を教えていただければ幸いです。
そのまま使うときは水につけてアク抜きをしたりしますが、
冷凍保存する時もアク抜きが必要でしょうか？それとも、
使うときに解凍してからアク抜きですか？

これら全ての食材に共通する質問ですが、そもそもこれらは
使うときに解凍してから使うのか、凍った状態で
使うのかも教えて下さい。

解凍せずに使う場合は、冷凍する前に使用方法に応じて、
切るなり刻むなり、擦った状態で冷凍する必要がありますよね？

よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： jf2kgu 回答日時： 2010/05/02 21:01

ニンニクも、ショウガも冷凍する必要はないですよ（＾－＾）

生姜はカビが生えますが、その部分を取れば大丈夫です
皮をそのままにして干からびなければ１年は楽に持ちます
レンコンとごぼうはすみません判りません≪この２つは冷凍した事が有りません≫

この回答へのお礼

生姜がそんなに長持ちするとは思いませんでした。
ありがとうございました。

お礼日時：2010/05/07 13:02

No.1 回答者： mshr1962 回答日時： 2010/05/02 13:38

■にんにく

http://www.kenko-farm.com/ninniku_hozon.html
■しょうが
http://cookpad.com/recipe/400569
■れんこん
http://www.enosei.co.jp/miwakekata.html
■ごぼう
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0405_1.html

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2010/05/07 13:00