No.2ベストアンサー
- 回答日時:
>いろいろ調べたけどどれも甘そうなものばっかりなので
砂糖が焦げてカラメル色になれば(カラメリゼ)、甘さはなくなると思うのですが、
違いますでしょうか。市販のレシピではむしろ苦すぎになる失敗が多いようですよ…。
キャラメルの素がうまくできたところに後でカラメル色素を添加するのも
アリかもしれません。
http://www.nannou.com/~denen/reshipisyuu.htm#kya …
参考URL:http://www.ohk.co.jp/i/cooking/020506/recipe.htm …
この回答へのお礼
お礼日時:2003/07/27 15:36
回答ありがとうございます。なるほど、参考URL、参考になりました。つまり上白糖以外の砂糖を使って焦がせば苦味のある香りと風味のあるものができる(かもしれない)ということですね。さっそく作ってみます。
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