No.3
- 回答日時:
あれはね、水分調整のためだよ。
色をつける目的ってのは梅干全般でそうだけど
そのあとでは、梅から出た余分な水分を紫蘇が吸収、逆に乾燥してきたときは
紫蘇から梅に与えるので、パックしていてもからからやグチュグチュになりにくい
木の樽のような、樽自体が呼吸。調整するなら実だけでいいけど
パックになるとそうはいかないから 先人の知恵
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