梅肉を使ったレシピを教えて下さい！

タイトルのままです。
日本人の味覚、健康食の梅干しをもっと食卓で活用したく思います。
そのまま食べる以外は、イワシの梅煮くらいしか知りません。
お料理は勿論、ドレッシングなどのアレンジも、たくさん教えて下さい。
お願いします。

No.4 ベストアンサー 回答者： wuestenrot13 回答日時： 2004/04/12 21:49

簡単で、たいしたものではないのですが、美味しいので３つお勧めします。

１
梅雑炊

お湯を沸かし、だしの素と塩・醤油・酒・みりんで味を整えてご飯を入れます。
梅干しは種を取り除いて、荒みじん切りにします。
雑炊の小どんぶり１杯に対し、大きめの梅１つくらいの割合です（かなり多いです）。
刻んだ梅を加え、おろし際に溶き卵を流し入れ、すぐ火を止めます。
好みでネギのみじん切りをのせてどうぞ。酸っぱくて食がすすみ、ちょっとカゼ気味の時なんかにも我が家で好評です。

２
おにぎり

刻んだ梅干しに細かく刻んだネギ、白すりごま、ショウユ少々、嫌いでなければ味の素のような調味料少々を加えて混ぜます。
ボウルにとったアツアツご飯にこれを混ぜこみ、おにぎりにします。
真ん中にドンと梅干しが入った物より美味しいです。

３
そうめんだしに

夏に、そうめんや冷やしうどんを食べる時、ワサビではなく梅干しをだしに入れてみてください。すごく食べやすいです。高齢の方にも好まれます。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

簡単で、大した物ではないけど美味しい。
それこそ日々の食卓の友です！

梅干しのおにぎりは定番だけど、真ん中に行くまではひたすらごはんですよね（笑）
うちの母は梅肉をちぎって御飯にまぜまぜしてから握ってました。
ネギとゴマかぁ…（じゅる）

雑炊、そうめんだしも美味しそう！熱いものに冷たいもの、交互ならオールシーズンいけますね！

お礼日時：2004/04/15 22:07

No.9 回答者： SNAIL 回答日時： 2004/04/13 23:49

こんにちは。

キャベツの葉を2枚くらいできるだけ破れないようにむいてゆでておきます。
種を取った梅干（量は梅の大きさによるので、その時の様子で。また、塩分は控えめのほうがいいです）を包丁で叩いてペースト状にします。
ペースト状になった梅肉に、しらす、白炒りごま、砂糖・みりん少々を加えます。
これをタネにして、キャベツでのり巻き状にくるくる巻き、適当な長さで切ってできあがり。

見栄えがいいように切り口を上に向けて並べてください。
お酒の肴にも、夏のお弁当のおかずにもいいですよ(お子様にはうけないか…)。

この回答への補足

補足欄をお借りします。
ご回答下さいました皆様、ありがとうございました。

自分一人だとついアレンジもマンネリ化してしまいがちですが、沢山のバリエーションを聞かせて頂き、参考になりました。

ポイントに関しては選びがたいのですが、私自身の食材の好みを基準に（笑）選ばせて頂きます。

お聞かせ頂いたレシピはすべて、順次トライさせて頂きますね。

補足日時：2004/04/18 11:07

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

キャベツは酸味に合いますよね。サワークラウトといい、コールスローといい。
しらすとごまのタンパク質にカルシウム、梅のクエン酸…バランスも良さそうです。
これからの季節、お弁当は傷みが怖いけど梅干し入ってると安心ですよね～（＾＾）

お礼日時：2004/04/15 22:24

No.8 回答者： yulia 回答日時： 2004/04/13 19:06

茹でたスパゲティーにバターをいれて

混ぜておき、皿に盛って大根おろし、青じそ、
種をとっておいた梅干、瓶のナメタケをのせます。
上からだし汁（白だし、無ければ醤油だけでも）を
かける。

最後にきざみのりをのせてできあがりです。
さっぱりしてていけます。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

和風パスタですね！
なめたけ、ツナ、青じそ、きざみのりというのは好きでよく作りました。でもツナがやっぱりちょっと後でもたれてくるんですよね…
大根おろし＋梅アレンジは、胃にも優しそうですね。

お礼日時：2004/04/15 22:20

No.7 回答者： noname#12915 回答日時： 2004/04/13 16:52

米一合に梅干一粒の割合で、梅ごとご飯を炊きます。

炊き上がったら塩昆布を少し入れて
梅をほぐして混ぜれば出来上がりです。
簡単で、さっぱりして美味しいですよ。
彩りに枝豆を入れてもいいです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

梅ごはん、ですか？
やっぱりごはんとの相性が最高♪とは思うけどなかなかアレンジの幅は広がらないので、貴重なレシピです。（＾＾）
枝豆かぁ…ごはんにも多分少し色がつきそうだし、見た目も綺麗そうですね。

お礼日時：2004/04/15 22:17

No.6 回答者： -himiko- 回答日時： 2004/04/12 23:13

家では豚肉に塩・こしょうをして

普通にフライパンで少し焼いたところに
梅肉を入れて炒めます。

これからの時期ですと
冷やっこに梅肉もあいますよ。

この他に「インスタントラーメンに梅肉を入れると美味しい」と聞いた事もあります。

この回答へのお礼

ご回答有り難うございます！

やっぱりシンプルイズベスト♪ですよね。
そういえば私は、インスタントラーメンにお酢をたらすと美味しいと聞き、試した所グー！！でした。
酸味が味を引き立てるんですよね。（＾＾）

お礼日時：2004/04/15 22:14

No.5 回答者： nanakasn 回答日時： 2004/04/12 22:13

山芋をすりこぎ棒などで荒く潰し、梅干を１,２個細かくちぎって混ぜ、海苔を細く切ってかけると簡単なおつまみができます。

ちょっとお醤油をたらしていただきましょう（＾＾）

この回答へのお礼

ご回答有り難うございます！

おつまみ！いいですねぇ。
最近、コッテリ系よりシンプル系のおつまみの方が好きになってきたんですよ。トシ？？

ちなみに、ぬめって粘る食べ物、大好きです。山芋、納豆、なめこ、もずく、オクラ…（＾＾）

お礼日時：2004/04/15 22:10

No.3 回答者： ringo216 回答日時： 2004/04/12 21:22

鶏のささみに大葉をのせて、その上に梅肉をぬってくるくる巻きます。

それに衣（小麦粉・溶き卵・パン粉）を付けて揚げたのがスキです。
梅干から種をとってたたいてもできるけど、あたしはいつもチューブのを使ってます。楽なので。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

似たレシピで、チーズを巻いて焼くというのを知ってます。
やっぱり大葉入りでした。
鶏肉と大葉は合いますよね。

ためしてみます！

お礼日時：2004/04/15 21:58

No.2 回答者： noname#13352 回答日時： 2004/04/12 21:22

友人からごちそうになった鶏肉のから揚げは絶品でした！

材料
・鶏もも肉・梅干・にんにく・砂糖・片栗粉
作り方
・全部をよくもみこんで片栗粉をまぶして揚げる。

です。分量は適当です。いわく、「どの割合でもおいしい」とか。私はもも肉1枚に梅干4つ、にんにくペースト3センチ、砂糖大さじ2くらいでつくりました。
にんにくが強すぎました。砂糖ももう少し入れたほうが私の好みかな？というかんじです。砂糖が入るとこげやすいので減らしたんですが。

ささ身やむね肉に梅干はよく聞きますが、もも肉にもよく合います。脂が多いのにさっぱりして、つい食べ過ぎてしまいましたよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

唐上げ、ですか！？（＠＠）
和風さっぱりアレンジしか頭にありませんでした。
面白そうです。試してみます！

お礼日時：2004/04/15 21:56

No.1 回答者： shy00 回答日時： 2004/04/12 21:20

ドレッシング

http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list4/4 …

諸々な料理
http://www.fjct.fit.ac.jp/pukurin/jyun-pi.html
http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list4/4 …
http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list3/3 …
などなど

参考URL：http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list4/488.cfm,http://www.fjct.fit.ac.jp/pukurin/jyun-pi.html

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

たくさん載ってますね。
便秘気味なので、参考になります。

お礼日時：2004/04/15 21:54