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水で戻した豆はそのまま調理できる？

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質問者：altcure
質問日時：2014/07/26 20:06
回答数：1件

大豆などの乾燥豆を水につけて戻してから、そのまま炊き込みご飯などにしても大丈夫でしょうか？それとも煮てアク抜き？などをしないと毒なのでしょうか？

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回答 (1件)

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No.1ベストアンサー

回答者： Cupper-2
回答日時：2014/07/26 21:06

アク抜きしないとダメです。

豆類の灰汁はアルカリですので苦いですよ。

- 0
- 件

この回答へのお礼

多少苦くても良いので、手番を省略できないかと‥

お礼日時：2014/07/27 07:50

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