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酵素の失活

解決済

  • 質問者：touhu1234
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

酵素が最適温度を超えると変性し、失活しますが、それはタンパク質の2次構造が壊れるということですか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： opiok
  • 回答日時：

酵素はタンパク質でできているので、タンパク質の変性について確認します。



タンパク質の変性とは、ペプチド結合が切れてしまうのではなく、二次構造以上の高次構造を保っている水素結合などが切れて、分子の形状が変化してしまう現象のことです。
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この回答へのお礼

ありがとうございますっ！！！

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お礼日時：2014/08/26 23:18

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