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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
はじめまして
薄力、中力、強力の違いはプロテインの含有量の違いになります。
小麦粉の袋の横の成分表示にプロテイン○○%と書いてありますので、その数字を確認すれば良いと思います。
薄力粉・・・7~8%
中力粉・・・10~11%
強力粉・・・12.5%以上
これが大まかな目安になります。
私も海外在住で、最初はケーキが重くなったり、てんぷらがもこもこになったりしておりましたが、最近は使い分けができるようになってきました^^
この国では薄力粉を使う習慣がない為、薄力粉を探すのには苦労しましたが(^^ゞ
おいしいマフィンを作って下さいネ
ありがとうございます。
なにがなんだか分からなくて、失敗ばかりの毎日です。
>プロテインの含有量の違い
分かりやすいね。参考になりました。
これから買い物にいってきますね(^^)
ありがとうございます。
No.3
- 回答日時:
薄力粉は Cake Flour として売っています。
強力粉は Bread Flour です。
All Purpose は中力粉ですが、マフィンは普通は All Purpose を使って大丈夫だと思います。
ありがとうございます。
>力粉は Cake Flour、強力粉は Bread Flour
これで十分区別して使えると思います。
参考になりました。
ありがとうございます。
No.1
- 回答日時:
マフィンを作る時、あとパン以外のほとんどの物にいオールパーパスを使っていますが、(アメリカのレシピですが)今まで問題ありませんでした。
↓のサイトで小麦粉の違いの詳しい説明があります。
サイトの“Difference”から小麦粉の説明に行けます。
参考URL:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/5086/
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