アメリカで買う小麦粉

日本の「薄力粉」「中力粉」「強力粉」は、アメリカで買うとすれば、なんと書いてある小麦粉を買えばいいのでしょうか？

オールパーパスというのを見つけましたが、上記すべてに対応するのですか？
マフィンを作りたいのです。

よろしくおねがいします。

No.2 ベストアンサー 回答者： ferrach77 回答日時： 2005/11/23 14:57

はじめまして

薄力、中力、強力の違いはプロテインの含有量の違いになります。
小麦粉の袋の横の成分表示にプロテイン○○％と書いてありますので、その数字を確認すれば良いと思います。
薄力粉・・・7～8％
中力粉・・・10～11％
強力粉・・・12.5％以上
これが大まかな目安になります。
私も海外在住で、最初はケーキが重くなったり、てんぷらがもこもこになったりしておりましたが、最近は使い分けができるようになってきました＾＾
この国では薄力粉を使う習慣がない為、薄力粉を探すのには苦労しましたが(^^ゞ
おいしいマフィンを作って下さいネ

この回答へのお礼

ありがとうございます。
なにがなんだか分からなくて、失敗ばかりの毎日です。
＞プロテインの含有量の違い

分かりやすいね。参考になりました。
これから買い物にいってきますね（＾＾）

ありがとうございます。

お礼日時：2005/11/24 04:10

No.3 回答者： flyaway 回答日時： 2005/11/23 22:50

薄力粉は　Cake Flour　として売っています。

強力粉は　Bread Flour　です。
All Purpose　は中力粉ですが、マフィンは普通は All Purpose　を使って大丈夫だと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

＞力粉は　Cake Flour、強力粉は　Bread Flour

これで十分区別して使えると思います。
参考になりました。

ありがとうございます。

お礼日時：2005/11/24 04:11

No.1 回答者： kikikehau 回答日時： 2005/11/23 12:27

マフィンを作る時、あとパン以外のほとんどの物にいオールパーパスを使っていますが、（アメリカのレシピですが）今まで問題ありませんでした。

↓のサイトで小麦粉の違いの詳しい説明があります。
サイトの“Difference”から小麦粉の説明に行けます。

参考URL：http://www.geocities.co.jp/Foodpia/5086/

この回答へのお礼

このURLすごいですね！
分かりやすいし、いろんな事が記載されてて勉強になりました。
ありがとうございます。

お礼日時：2005/11/24 04:06