No.2
- 回答日時:
失敗の少ない方法を一つ。
黄身と白身を分けてやって、白身を泡立ててやります。
メレンゲ状になったらかき混ぜた黄身を会わせてさっくりと混ぜます。ここに好みで出汁を入れて出汁巻き風にしても良いですしそのままでも良いですがフライパンや卵焼き器で焼いてやります。
こうするとふっくら感が後まで残りますよ。
もちろん#1の回答のようにお皿を暖めておくとなお良いです。
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