イカのワタを料理で使いたい時に

イカのワタが好きなので、醤油漬けにしたり塩辛をつくったりして食べたくなる時があるのですが
アニサキスが怖くて一度もしたことがありません。
買ってきたスルメイカを家庭用の冷凍庫で2,3日も凍らせておけば
死滅するのでしょうか？
それともやはり業務用の、もっと冷えるやつでないとだめなのでしょうか？
また冷凍する時、塩漬けにするのは効果があるのでしょうか？

No.4 回答者： makocyan1 回答日時： 2018/05/08 09:45

アニサキスを失活させるためにはマイナス２５℃以下の温度になる業務用冷凍庫で、２４時間から４８時間は冷凍する必要があるといわれます。

温度と時間には諸説ありますが概ねこれが業界基準です。家庭用冷凍庫ではマイナス１８℃がいいところですので、さすがにこれでＯＫとはいえません。アニサキス症は劇症に至ることがあるので、家庭での冷凍ではダメというのを基本にすべきでしょうね。
　それから、アニサキスは基本は内臓表面に存在します。魚類の場合は筋肉に潜り込むこともありますが、イカの場合でそういうケースはあまり聞きません。ワタはオレンジ色なので乳白色のアニサキスは目立ちますから、目で見て取り除くことは可能です。

　イカのワタをご家庭で使う場合には加熱を基本にする、どうしても塩辛をつくりたい場合にはしっかり点検して取り除くか、船凍ものを使う（下手な生イカより鮮度はいいです）のがいいと思います。ちなみに塩漬けは味がつく以外に意味はないですね。

No.3 回答者： bestheydan 回答日時： 2018/05/08 08:42

アニサキスでひどいめにあった。

いかに多いそうだ。生は避けたほうがいいい

No.2 回答者： スリープ 回答日時： 2018/05/08 08:37

家庭用冷蔵庫なら、冷凍室で24時間で死にます。

その間、ドアを開閉しないでくださいね、開閉するのであれば、2,3日掛けてください

冷凍するだけで塩漬けの必要はありません

http://papa-news.com/1585.html

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2018/05/08 08:22

アニサキスは細菌じゃなく寄生虫なので、通常の冷凍庫でも死滅します。