カレーの隠し味を教えて

レトルトまではいかないけれど、普通のカレールーをインスタントにして、カレーを作ります（バーモントカレーとかね）。　そこで、スタミナが出て、でも臭くなくて、でも美味しくなって、「おっひと味違うじゃん」っていう方法があったら教えて下さい。

No.45 回答者： kotecchan5 回答日時： 2010/07/01 18:12

まず僕は作る際に無塩の野菜ジュースを入れスープのベースにします。

それ以外は他の皆さんと至って同じようなもの・・・

【チョコレート・インスタントコーヒー・缶詰のマンゴー・蜂蜜・ウスターソース・シナモンパウダー・・・などなど】

もちろん「にんにく・しょうが」ははずせません。


火を止め 仕上げの際にとろけるチーズなんかを裂いて満遍なく入れたりするとコクが増します。



よく言えば男の料理。

悪く言えば大ざっぱ。



でも調理の最中のスープの味と香りを覚えていれば、目分量で作っても大きく味が変わることは

ないと思います。



で、よく言われますようにやっぱり2～3日間 煮込めばそれっぽい味になります。






さて最後に僕の小さなこだわり。。。として、隠し味に「ラー油」を一番最後に適量いれます。


すると、香ばしい香りと辛さが味わえますよ！

参考URL：http://blog.goo.ne.jp/gonta543/s/%A5%AB%A5%EC%A1 …

No.44 回答者： akee777 回答日時： 2010/05/04 19:29

（隠し味に属するかどうかは、個人の判断によりますが、）

カレーの具材の代表選手と言えば、肉・人参・じゃがいも・たまねぎ、ですがぁ、
更に１品を加え、セロリを使います。
牛の角肉を煮込む時に、３ｃｍ程にブツ切りしたセロリも一緒に煮込んでいきます。
「セロリは癖があってぇ～、無理！」とか言わないで、是非一度お試しあれ。
肉を煮込んでいる時の灰汁とりや、他の食材を足してからの煮込み工程の中で、
カレールーを溶かし入れる頃には見違える食感と、味覚に大変身していますから。

No.43 回答者： tonton211 回答日時： 2010/05/04 12:01

愛情

No.42 回答者： misya201005 回答日時： 2010/05/04 10:19

皆さん、たくさんの投稿をされていますね＾＾

では！我が家のカレーの隠し味を～～～

水で、煮込むのではなく、ミックスキャロットのような甘味のある
野菜ジュースか、キャロットジュースで、煮込みます。

これで煮込むのとそうでないときでは、
家族が、全員「いつもと違う！」と言うくらい、違います。

一度お試しあれ！！

No.41 回答者： Dougin 回答日時： 2010/05/04 08:43

カリフォルニアレーズンをふんだんにいれてください。

鉄分を摂取できるし、甘さがカレー本来の辛さとあいまって、最高においしくなります。レーズン自体の触感もカレーでは食べたことがないと思いますよ。

No.40 回答者： shellkichi 回答日時： 2009/01/25 00:06

チョコレートを入れるとコクがでますよ。

いちばん良い！と思うのがガーナチョコレートです。

No.39 回答者： hisao7 回答日時： 2009/01/20 17:14

ずばり、砂糖ですかね。

人間の舌って最初に感じる味覚が「甘さ」だそうです。
この甘さを加えることによって後から来る「辛さ」に
深みが出てきます。

辛さと甘さの融合。
これがカレーの醍醐味ですよ。

No.38 回答者： ASTRAEAmk2 回答日時： 2009/01/20 10:55

美味しいカレーを作るなら、以下の当該サイトを参照の事。

海上自衛隊で出されている金曜カレーは、元々大人数用に
作られていますから、こういったのを参考に作ってみては？

参考URL：http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/a …

No.37 回答者： yasuhiga 回答日時： 2008/06/26 10:48

ヨーグルト、牛乳、味噌、チョコレート

なんでも試してみてくださいな。

No.36 回答者： NIWAKA_0 回答日時： 2008/05/28 15:09

仕上げに、熱した胡麻油を一匙。

付け合せは冷奴。