くらげ

中華料理に出てくる、くらげの酢の物ですが、あのくらげってどこに、売ってるんですか？

No.1 回答者： Marony 回答日時： 2001/08/07 09:51

普通にスーパーで、売ってませんか？

乾物コーナー辺りで。

スーパーで店員さんに聞いてみてください。
たぶん、あります。

No.2 回答者： itokonn 回答日時： 2001/08/07 10:33

こんにちは。

鮮魚やその近くの海産物コーナーに小さなパックで売っています。
下味がついている中華味付くらげがポピュラーでしょうか。
茶褐色の『きくらげ』ではありませんよね??
もし、きくらげでしたら乾物のコーナーかと思います。

No.3 ベストアンサー 回答者： kazugoo 回答日時： 2001/08/07 12:20

卸問屋にしか、無いでしょう。

タウンページ「食料品卸」の項目がありますので、そこに一件一件問い合わせしていってください。
スーパーで売っている切クラゲはマレーシア産のが多く味も食感も悪いために飲食店では、まず使っていないでしょう。
飲食店のくらげは　中国産のクラゲです。
板状になった板クラゲと固まりになっているクラゲ頭の2種類があり、共に、等級（ランク付）があり、等級により金額は変わりますが、基本的には頭の方が安価です。
私は個人的に、肉厚も厚いことから、頭の方が好きです。

多分、調理方法もわからないでしょうね。
大きめな短冊状に切り（裂いても良い）熱湯に極めて短時間漬けます。湯通しよりも、少々長めと考えればよろしいでしょう。それを即冷水で冷まし、塩抜きするために、水に浸し冷蔵庫で保管します。時間は味見しながらお好みの時間でどうそ。