調理をする時鶏の胸肉にフォークをたくさん刺す理由はなんですか？

調理をする時鶏の胸肉にフォークをたくさん刺す理由はなんですか？

No.1 回答者： カムイcfgl 回答日時： 2020/12/09 13:09

肉の繊維を壊して柔らかくして味がよく染み込むようにするためです。

No.2 回答者： ケープペンギン 回答日時： 2020/12/09 13:10

傷をつける事で繊維を柔らかくする

その後の下味が浸透しやすくなる
皮面の場合は、焼いた時の脂が身にも伝わる

などあります

No.3 回答者： yajyokitahoy 回答日時： 2020/12/09 13:27

中まで味をしみこませるため。

フォークでなければいけないって事もありません。

No.4 回答者： けこい 回答日時： 2020/12/09 14:20

私は包丁の裏側で叩きます

肉叩きより効果が高い
刺すと味が沁み込み過ぎる

No.5 回答者： 28soba 回答日時： 2020/12/11 07:44

ストレス解消以外にない。