No.2
- 回答日時:
母乳が浮いている部分は脂質です
水と脂肪分が分離しているのだと思います
牛乳は分離した後の物が牛乳として販売されているのでは??
牛のお乳を絞ったまんまを貰うと脂肪分が分離していますよ。
牛乳パックの牛乳と、しぼりたての牛乳は、ちがうんですね。
よく、溜まったお乳はおいしくないといいますが、おっぱいの中で、分離してしまうんでしょうか。先日、おっぱいがつまったとき、乳清のようなものがでてきました。
ご経験談、ありがとうございます。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
オイルと酢でドレッシングを作っておいておくと、油と水の二層に分かれますよね。
それと同じです。近代の牛乳の方が、そうならないような処理をしてあるだけなのです。それはホモジナイズド(均質化)という、脂肪球を細かく砕く処理です。約0.001mm(1μm)ほどの非常に目の細かい網に、圧力をかけるために高速で通すことで漉したように細かくなり、水分に安定して混ざるようになります。
詳しくはこちら↓などをご覧ください。
http://milk.asm.ne.jp/chishiki/kagaku/henka.htm
http://www.sanwa-nmz.co.jp/041.html
http://www2t.biglobe.ne.jp/~iti-gyuu/honto/homo. …
学校の給食で飲んだ牛乳ビンのフタに、「ホモ牛乳」などと書いてありませんでしたか?あれは「ホモジナイズド処理をしてある牛乳です」の意味です。
当然、この処理が行われていない昔の牛乳は、クリーム層と水分の層に分離したそうです。どのぐらい昔かというと、たぶん20年から30年以上前の話です。
いまでもノンホモ牛乳は売っています。特にパスチャライズでもあることが多く、さらっとした味で美味しいですよ。ちょっとお高いんですけど。
そういうわけで、母乳も水分と油分なので、分離するのです。
ありがとうございます!
ふつうの牛乳も、成分は無調整でも、物理的に加工されていたんですね。とっても勉強になりました。
ということは、売っている牛乳より、母乳のほうが、天然だから、脂肪球が大きいのですね。
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