チヂミがうまく焼けません（>_<）

チヂミをうまく焼くコツを教えてください！
昨日の夜、ニラとホタテ缶のチヂミを作りました。
味はまあまあだったのですが、どうもパリパリ感に欠けるというか、へにゃっとしてしまうのです。

【材料】
小麦粉　大さじ２杯
卵　　　１個
水　　　大さじ１杯
ホタテ缶　１個（汁ごと使用）
ニラ　　半束

全部をよく混ぜて、ごま油を引いたフライパンで焼きました。
いい具合に焦げ目はつくのですが、食べても「パリッ」ってしません。
薄いお好み焼きみたいになってしまいます。
パリパリのチヂミを作るコツってありますか？？

No.1 ベストアンサー 回答者： sakisan 回答日時： 2005/03/01 13:36

こんにちは。

私もよくチヂミをつくりますが、卵等の水物の分量と比べて、粉の量が少ない気がします。もっとトロトロするくらいでいいのではないでしょうか。（1/2カップくらい）
最初は強めの中火でパリッと焼き目をつけて、ひっくり返したら弱火の中火でじっくり火を通し、最後に火を強めてパリッと仕上げればいいと思います。少し大目の油だと揚げ焼きになるので、パリッと仕上がりやすいですよ。

この回答へのお礼

粉と油が足りないんですね！！なろほど～。
たしかに私の作ったのは液がサラサラしてました。
もっと粉を足してトロトロにしてみます。
アドバイスありがとうございました！！

お礼日時：2005/03/01 17:33

No.2 回答者： beam- 回答日時： 2005/03/01 15:48

えーと、パリッとしたチヂミって失敗で、へにゃっとしてモチモチとした食感だったら成功ですけど？(^^;

　お好み焼きじゃないんだから、ぱりっとしちゃダメです。

　で、ぱりっとするには全体の水分量が多いですよ、缶詰の汁ごと全部入れちゃうとねぇ、水分を減らすか小麦粉を減らすかですね。

この回答へのお礼

え?!そうなんですか?!
私がいつもいく居酒屋さんのチヂミが、すごいパリパリなんですよ。
チヂミってそこでしか食べたことなかったので、そういうものだと思ってました。
びっくりです（>_<）あのチヂミで成功だったのかぁ。
でも、パリパリのチヂミも作れるようになりたいので、アドバイス通りに粉を増やしてみますね！
ありがとうございました。

お礼日時：2005/03/01 17:36