チャーハンって炒める前に卵とご飯を混ぜた方がいいのですか？

チャーハンって炒める前に卵とご飯を混ぜた方がいいのですか？

No.5 回答者： 白水2015 回答日時： 2022/04/19 17:16

ご飯同士がくっ付きにくいって意味では

ほぐす必要がなくある意味パラパラですが
食感はべちょべちょですので　お勧めしませんね
できればご飯を炊く時に水分を少な目に炊くとチャーハンはパラパラになります
またチャーハンを作る前のご飯をほぐしてやるとパラパラになります
ただ食感は歯ごたえがあって柔らかい部分ですので
卵とご飯を混ぜてのチャーハンはNGです
表面を素早く焼くならご飯をぱらぱら状態にしてからやるといいです

No.4 回答者： neKo_deux 回答日時： 2022/04/19 17:02

米粒が卵でコーティングされて、パラパラになるって言われてます。

フライパンの状態とか、油の量とか火力とか、他の条件にもよるけど。

No.3 回答者： phj 回答日時： 2022/04/19 17:02

そうしたほうが簡単に卵がパラパラになる、野でお勧めしている人はいるのですが、問題も結構あるやり方です。

なので一回やってみて気に入ったらそのやり方にすればいいし、ダメなら別のやり方にすればいいです。

私は中華鍋を使って何度かやってみましたが、ご飯をパラパラにするのに時間がかかりすぎるし、米と卵はくっつきますが、他の具材とのバランスが良くないと感じたので、今はやってません。

No.2 回答者： モッフィー 回答日時： 2022/04/19 17:01

その方がいいですよ。

卵と米を混ぜてから炒めた方が米が卵にコーティングしてパラパラになりやすいそうです。

No.1 回答者： ggogooID 回答日時： 2022/04/19 17:01

そのほうが、ごはんに卵がコーティングされて、

ごはんの粘りが流れ出ずに、炒めたときに、
ごはんがパラパラになる、という理由で
そう言われています。