No.7
- 回答日時:
外食では食べませんが
トンカツは家で揚げます。
豚肉の選び方ですが、赤身が多いほどトンカツに最適です。
さしが入ると脂が溶けて肉全体が硬くなります。
後衣が剥がれるってのがありますが、パン粉を付けるとき少し押し付けるくらいがいいです。
揚げる時間は自分は時計で測ってます。
後上げる前の豚肉は爪楊枝で何度も刺してます、それやると平なトンカツに仕上がります。
仕込みは丁寧がいいですね。
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