No.4ベストアンサー
- 回答日時:
栄養士ではありませんので、参考程度にお読み下さい。
栄養価で言えば、硬めの方が若干ですが栄養価が高いらしいです。水溶性の栄養が、失われやすいって、聞いたことがあります。
誤嚥についてですが、一口あたり30〜50回くらい噛めば、その危険性もかなり低下するらしいですよ。
もっとも、食事時間がそれだけ長くなりますが……。一口あたり30回で食事時間は30分間になります。
ちなみに、ご飯の適性咀嚼回数は55回です。
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